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今日は、きのうの夜放送があった
「雨上がりのAさんの話」でご紹介した
吉野家の牛丼の
再現レシピの
改定版をご紹介します
先日
改めて吉野家の牛丼をお店で食べて
感じたことは
◯肉じゃがの様な味
◯脂身のほどよく入った牛肉
◯シャキシャキ感のあるタマネギ
と言うわけで
改良したレシピです
吉野家風牛丼（２人分）
材料
◯バラ肉薄切り１５０g
（吉野家さんはオーストラリア産のものです。）
◯玉ねぎ大４分の１（くし切り）
◯めんつゆ（２倍濃縮）５０cc
◯水１００cc
◯白ワイン（ほどよく甘口）大さじ２
◯みりん大さじ１
◯黒砂糖小さじ１
◯ほんだし小さじ１
◯しょうがのすりおろし少々
◯仕上げにめんつゆ小さじ１（必要であれば）
作り方
１、小鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ
残りの調味料をすべていれて沸騰したら
弱火にしてくし切りにした玉ねぎをバラして入れて
５分ほど煮る。
２、１の火加減を極弱火にして牛肉を１枚ずつ広げる様に
しゃぶしゃぶするようにやさしく火を通していく。
※この作業は時間がかかりますが
ここを丁寧にすることで
吉野家のふわっとした牛肉により近くなります。
３、仕上げにめんつゆとしょうがのすりおろしを入れて完成。
そのまま１日おくと味がよく染み込みます。
改めて食べた吉野家の牛丼のイメージが
肉じゃがっぽい味だったので
めんつゆを使うことにし
よりレシピを簡単にしました
また、今までのレシピは
はちみつを使っていましたが
はちみつの主張が強かったので
黒砂糖を使うことにしました
こちらは、白砂糖でも大丈夫です！
どこの飲食店でも
おいしくなる様に
常に改良しているので
再現レシピも
おいしく改良しないとですね
よかったら、改定版も
作ってみてください
LIMIAさんにもレシピを
アップしました
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