お待たせしました
朝告知しました通り
ケンタッキーの
ビスケットの再現レシピ
完成版です
横からショットは
こんな感じです
では、早速
材料です
６～７個分
◯強力粉２００g
◯ベーキングパウダー大さじ１
◯ショートニング６０g
◯塩小さじ２分の１（２g）
◯水６０cc
作り方
１、強力粉・ベーキングパウダー・塩を入れたボールに
ショートニングを入れ、手でポロポロなるように混ぜる。
２、１に水を入れて生地を手でまとめ
まとめながら、生地は折りたたむ作業を５回くらい繰り返し
ビニール袋またはラップで包み最低１時間は寝かせる。
※私は昨夜生地を作って
今朝焼いたので一晩おきました。
３、オーブンを２００度に予熱する。
４、２の生地を冷蔵庫から出して
手で押して、１・５cmくらいの厚さにして
セルクル型で抜いて、真ん中を丸型で抜く。
５、２００度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。
型抜きですが
グラスでもいいのですが
私は
セリアのセルクル型で
まず抜いてます
※このセリアのセルクルはスコーンでも使えるから
かなり重宝しています
真ん中の丸い型は
クッキーのお花の型の
持つ方を逆さにして
使いました
こういうことです
この２つの型で
でこんなに
本物に近くできました
割ってみました
パイみたいに
サクサクです
かなり本物に近い感じに
再現できて
私もめっちゃ嬉しいです
今回、本物を食べて感じたとは
クラッカーみたいな味
あの
プレミアムクラッカーの味がしたんです
全面的に塩の味が来てて
甘みはないなと感じたので
砂糖は入れませんでした。
そして、あのサクサク感は
ショートニングかな？と
思い、初めて
ショートニングを買ってみました
ショートニングを初めて使ったので
ショートニングのおかげで
サクサクになったのかは
きちんと検証してないので
はっきりは言えないのですが
バターでも代用できると思います。
その時は無塩バターがオススメです。
有塩の場合は
塩の量を半分に減らしてください。
ぜひぜひみなさん
作ってみてください
きのうの
アクセス１位の記事は
あさチャンで着てたお洋服のこと。
の記事でした
http://ameblo.jp/asucafe2005/entry-12046144696.html
きのうご紹介した
チキンナゲット再現の記事も
ぜひ読んでください
http://ameblo.jp/asucafe2005/entry-12046738073.html
ナゲットの衣のかたさの詳細を
こちらにアップしましたが
http://ameblo.jp/asucafe2005/entry-12046876084.html
具体的な分量を知りたいと
コメントをいただきましたので
そちらも、後で計って
アップしますね
※私のご紹介してる再現レシピは
私個人が考えたアレンジしたレシピです。
おうちにあるもので簡単にできるレシピを
目指しています。
