モードディポンテベッキオ　お料理講習会

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講習会と言っても、自ら包丁を持つわけでなく、お席に座って山根シェフが作ってくださるのを
レジメを見ながら眺めつつ、運ばれてくるお料理を楽しむというスタイル。

座っていても分かるようにとシェフの横でカメラと照明がシェフの手元を狙い

後ろのプロジェクターに映し出されていたました。

(お写真FBよりお借りいたしました)

昔TVの制作スタッフをしていた私としては・・・
美味しいお料理を作ってくださっている山根シェフのお話しを聞きつつも・・・
黒子となって黙って照明を持ち続けていた彼が気になって仕方ありませんでした^^;

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だって11：30～14：00位？までずっと照明持ちっぱなしですよ～
照明って小さいけど意外に重たいんですよね。
しかもスタンドを付けたままだから余計に重いし、同じ位置にキープさせるってしんどいんです>_<

手元映しているからズレると光が外れてすぐにばれるから、
カメラの動きを見ながら当てないといけない。

これって長時間だと本当に大変なんです　>_<

きっと彼、明日は筋肉痛です。

頑張れ！19歳！！　と心の中で応援していました(笑)

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肝心のお料理のノウハウも勿論「へ～～」ということはたくさんありましたが
私がこの講習会で感じたのはシェフの気遣いと段取り力です。

周りのスタッフさんにおっしゃっていることは口調は強いけど、

どれも会場に来られているお客様の立場に立った視線からのこと。

用意されていた材料の量
用意されている食材、

お料理を提供するまでのスピード

一般のお客様が自宅で再現できるかという視点

そして大切な味へのこだわりと技術・・・。

多角的な視点を持つ方だからこそ、お弟子さんであるスタッフに対してもそれを求められるのだと思いました。

一見厳しく見えるスタッフへの愛のムチも、
会場に来られたお客さんへの信頼に100％こたえようとされるからこそ。

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イタリアの雑誌「ガンベロロッソ」による日本のイタリアン料理店の中で最高評価を得たり、

イタリア政府より「CAVALIERE カヴァリエーレ」章という星褒章を叙勲されるお料理の美味しさはもちろんですが、

そのお料理に対する熱いこだわりと裏付けられた緻密な計算がこのお店の人気なんだなぁと改めて感じました。

今日いただいたお料理はこちら♡

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ブロッコレッティのズッペッタに浮かべた

生ハムを巻いた温かいモッツァレラ

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フォカッチャ

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ヤイトハタと海老の極薄はさみ焼き
たっぷりのレモンバターソースと

これメッチャ美味しかった！
お魚の間に海老をはさんで叩いて伸ばしたものだったのですが、
海老のうっすらピンクがかった色とお魚の旨味がまるでお肉かと思う一品でした！！

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昨日解禁したボジョレ

ボジョレは若いのであまり得意ではないのですが、解禁したばかりなので敢えてのチョイス。

が！
今年のボジョレ好き～♪ (〃v〃)

普段は話題的に1回いただくかどうかですが、今年は間違いなくリピート決定♪

山根シェフも「今年のボジョレはボジョレっぽくない味ですね」とおっしゃっていました。