毎月19日は「食育の日」食育が大切な理由とは？[日本安全食料料理協会]

成長期にある子どもにとって食育は、これからの子どもの将来健康に生きていくために必要なものです。

学校給食などでも言われる「食育」とは、どういうものなのかをこの記事ではご紹介させていただきます。

食育で身に付けること

• 食べ物を大切にする感謝の気持ち
• 好き嫌いなくバランスよく食べること
• 食事のマナーを身につける社会性
• 食事の大切さや心身の健康
• 安全な品質などを選ぶ能力
• 地域の産物や歴史などの食文化を理解する

子どものうちに上のような、食に対する習慣を身につけることを目的とされています。

この習慣は、大人になってから習得しようとしてもとても難しいですね。

いろんな経験を通して「食」に対する知識や、バランスのよい「食」を自分で選ぶ力を身につけることで、健康的な食生活を送ることができます。

食べるということは、一生続く人間の基本的な営みですよね。

子どもだけでなく、大人になっても「食育」の知識は必要です。

「食育」がなぜ大切なのか

現代では、食に関連したいろいろな課題が出てきています。

栄養面の偏りや、不規則な食事などが原因で起こる「肥満」。

生活習慣業の増加があります。

必要以上のダイエットや、高齢者の低栄養傾向などの健康面の問題も注目されています。

さらに、食の安全や信頼に関する問題もあります。

産地偽装や、外国からの輸入に依存している日本の問題なども同様です。

食に対する知識を習得することで、健康的な食生活を送り、心と体の健康を維持し、人間が暮らしていくために、食育を通じで「食べる力」は「生きる力」を生む重要なことになっています。

「食べる力」を身につける

食育で、「食べる力」を身につけることで、

• 心と体の健康を維持する
• 食事の大切さや楽しさを理解する
• 食べ物を自分で選択し、食事をつくる
• 家族や仲間と食べる楽しみを味わう
• 食材の生産過程を知り、感謝する

子どものころから家庭や学校、地域などで学び、身に付けていくものです。

大人になってからも実践し、育み続けていくものです。

大人は、食の知識・経験、日本の食文化などを次の世代に伝えていく役割も大切です。

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冬が旬のフルーツ[日本安全食料料理協会]

冬の果物といえば、みかんが代表的なフルーツですね。

柑橘系のものが多くお店にも並び、いろんな種類のものが楽しめます。

温州みかんや、ゆず、きんかん、ぽんかんなど酸味の強いものもありますが、それが好みの人も多いのではないでしょうか。

また、2月ころからいちごも並びはじめ、子どもも大好きなフルーツですよね。

 

冬が旬のフルーツ

1月        温州みかん、ゆず、いちご、きんかん、ポンカン、みかんなど

2月        いちご、はっさく、デコポン、温州みかん、ポンカン、きんかんなど

3月        いちご、キウイフルーツ、ぶんたん、きんかんなど

冬が旬のフルーツの選び方

いくつかのフルーツのおいしい選び方をご紹介します。

いちご

・表面のブツブツがくっきりしている

・果実の色が赤く均一になっている

・ヘタが緑色でピンと立っている

表面にあるツブツブがはっきりし、果実の色が均等に赤いものを選びましょう。

新鮮なものほど、いちごのヘタが緑色でピンと立っています。

品種によって形は様々ですが、甘いいちごは近くにあるだけでも甘いいい香りがしています。

いちごは、とてもデリテートな果物なので、少しの衝撃でもそこからすぐに傷んできます。

持ち帰りにも注意しましょう。

みかん

・比較的楕円形に近いもの

・ヘタの部分が小さいもの

みかんは、形でえらびます。

比較的楕円形に近いものがいいでしょう。

ヘタの部分は、小さいほど甘くておいしいですね。

今では、栽培方法も進歩してどの季節であっても手に入れることができるフルーツが多いです。

しかし、季節外れのフルーツは高価なものも多く、味がいいのはやはり旬に食べるのがいいでしょう。

最初にお話したように旬のフルーツの栄養価はとても高く、その季節にあった栄養価が含まれています。

夏バテ予防にスイカ、風邪予防にみかん、など昔からのまめ知識も間違っていませんよね。

おいしいフルーツを選んで、季節を感じてください。

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夏と秋が旬のフルーツ[日本安全食料料理協会]

夏に代表的な果物は、スイカや桃ですね。

冷たく冷やして食べるととてもおいしいです。

ここでは、夏と秋のおいしいフルーツについてお話します。

夏が旬のフルーツ

7月        桃、あんず、スイカ、ブルーベリー、ラズベリー、いちじく、メロン、すももなど

8月        巨峰、いちじく、桃、スイカ、梨、マスカット、プルーン、すももなど

9月        ぶとう、柿、梨、りんご、いちじく、栗、マスカット、かぼすなど

旬のフルーツの選び方

いくつかのフルーツのおいしい選び方をご紹介します。

桃

・斑点模様が果実全体に広がっている

・割れ目から見て左右対称になっている

・赤い色が濃い

・香りがいいもの

桃の見分け方で大事なのは、斑点状の模様に注目してください。

白いそばかすのような点が、実の全体に広がっているものが良いです。

この点が広がっていると全体に太陽があたっているので、とても甘くなります。

スイカ

・模様がはっきりしている

・円に近い形をしている

スイカの模様がはっきりしているほど甘いといわれています。

形もできるだけ丸いものを選びましょう。

よく叩いて良い音がするものがいいと言われますが、素人では判断が難しいですよね。

 

秋が旬のフルーツ

10月      柿、ぶどう、栗、いちじく、りんご、梨など

11月      早生みかん、ラ・フランス、ゆず、りんご、柿、ぶどうなど

12月      ゆず、だいだい、温州みかん、いよかん、ぶどう、りんごなど

旬のフルーツの選び方

いくつかのフルーツのおいしい選び方をご紹介します。

 

ぶどう

・軸が緑色

・果実の色が濃い

・全体の粒が揃っている

・果実にハリがある

ぶどうは、軸がきれいな緑色をしたものを選びましょう。

果実の色が濃いものを選びましょう。

巨峰は、黒紫色、マスカットなら鮮やかな黄緑色、デラウェアなら少し濃い目の赤色がいいでしょう。

1房ずつ新聞紙にくるんで野菜室に保管すると、1週間は保存ができます。

梨

・果実のお尻にある輪の外側が赤く、内側が、若干青みがかっている

・輪の形が鮮明

・どっしりとしたもの

梨のお尻の部分にある輪に注目しましょう。

新鮮な梨は輪の外側が赤く、内側が、若干青みがかっています。

重量感のあるものが水分量も多く、ジューシーな梨です。

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