Insalata di farro
ファッロのサラダ
Farroファッロは日本でスペルト小麦と呼ばれます。
夏のフィレンツェでよく食べました。
お米のサラダとはまた材料が違いますが、好きな野菜を何でも入れて作れます。
ファッロの独特のぷちぷち食感の楽しい味わいです。
フレッシュなオリーブオイルをたっぷりかけていただきます。
◆今月のイタリア伝統料理◆
インサラータ ディ ファッロ
Insalata di farro
インサラータ・ディ・ファッロ（スペルト小麦のサラダ） ４人分 ４０分
ファッロ（スペルト小麦） １００ｇ
farro
チェリートマト １００ｇ
pomodorini
ルッコラ 適宜
rucola
バジリコ １枝
basilico
ズッキーニ １本
zucchini
黒オリーブ １６粒
olive nere
オリーブオイル 適宜
olio d’oliva
アチェト・ロッソ (赤ワインビネガー） 適宜
aceto rosso
塩、こしょう 適宜
sale e pepe
- ファッロ（スペルト小麦）はたっぷりのお湯に塩をして茹でる。
- ２５分たったところで角切りのズッキーニを加え、さらに５分たったらお湯を切る。
- 水をかけて冷やす。チェリートマトは半割にして、塩、こしょう、アチェト・ロッソ、オリーブオイルでマリネする。
- ファッロ（スペルト小麦）とズッキーニの中ににルッコラ、ちぎったバジリコの葉、黒オリーブをすべて入れ、マリネしておいたトマトを加える。よく混ぜたら出来上がり。