Caponét
カポネ
ちりめんキャベツVerzaを使った詰め物です。
ちりめんキャベツ
Ｖｅｒｚａ
◆今月のイタリア伝統料理◆
Caponét
カポネ
～チリメンキャベツの詰め物～
Caponét
カポネ
４人分 ４０分
ちりめんキャベツ ４枚
verza
ひき肉（牛：豚＝１：１） １００ｇ
polpa di manzo e suino
パルミジャーノ 山盛り大さじ４
parmigiano reggiano
卵 １個
uovo
茹でたお米 ５０ｃｃ（乾燥状態で）
riso lessato
パセリ 適宜
prezzemolo
パン粉 適宜
pangrattato
バター ５０ｇ
burro
ニンニク １片
aglio
塩、こしょう 適宜
sale e pepe
- バターでみじん切りのニンニク、ひき肉を炒めたら、ボールに移して、ゆでたお米、卵、パルミジャーノ、パセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで味を調える。パン粉を加え、固さを調整する。
- ちりめんキャベツを茹でる。やわらかくなったら、水分をふき取って広げる。ここに具をのせて巻く。
- オーブン皿にバターを塗って、カポネを並べる。上にバターを散らして、２００度で２０分焼いて出来上がり。
- もしくは、たっぷりのバターの中で揚げるように焼いて出来上がり。
＊ ピエモンテ州の名物です。地域によりバリエーションがあります。
前菜としてまたはメインとしてどうぞ。