旅するイタリア20州という料理教室企画
日本イタリア料理教室協会主催で続いているイベントで9月はアブルッツォ州を特集
さんざん色々やったので今回は最も有名なアブルッツォ料理を改めて見つめる会に
豚の膀胱に豚肉とパプリカを詰めて熟成させるVentricinaヴェントリチーナ
Pallotteパッロッテ
ペコリーノとパン粉、パセリ他を丸めて揚げたもの
これをつまみながらアペロールを飲みながら料理
パッロッテをトマトソースで煮込んだ一品
これも典型的な食べ方
Maccheroni alla chitarra
マッケローニ・アッラ・キタッラ
子羊と赤パプリカのソース
Chitarraキタッラはギターという意味でこのパスタをカットする器具をギターに例えた命名
キタッラを作る器具
アブルッツォといえばのワインと共に
トレッビアーノ・ダブルッツォ(白)
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ(赤)
チェラスオーラ・ダブルッツォ(ロザート)
おまけはたくさんの種類のオリーブの味比べで盛り上がりました
