Castagnaccio
カスタニャッチョ
Castagnaccio
今月はトスカーナ州から秋の味覚栗粉のお菓子。カスタニャッチョをご紹介します。
カスターニャCastagnaはイタリア語で栗のこと。
栗粉でできたこのお菓子の名前はこれが語源。
トスカーナでは他にもNecciネッチという栗の粉でつくる薄焼きのクレープ状のものがあり、フレッシュなリコッタを包んでいただくスナックがあります。
カスタニャッチョはトスカーナ州を始め隣接するエミリア・ロマーニャ州、リグーリア州でも作られる焼き菓子のドルチェです。
この季節になるとその年採れた栗で新しい栗の粉が出回ります。
現地では皆に愛される伝統的で素朴な焼き菓子です。
◆今月のイタリア料理◆
Castagnaccio
カスタニャッチョ
Castagnaccio
カスタニャッチョ
６人分 ６０分
栗の粉 ２００ｇ
farina di castagne
砂糖 ５０ｇ
Zucchero
オリーブオイル ２０ｇ
Olio d’oliva
水 ２００ｃｃ
Acqua
塩 少々
sale
干しブドウ ５０ｇ
uvetta sultanina
松の実 ５０ｇ
pinoli
ローズマリー 2枝
rosmarino
作り方
- 栗の粉に砂糖、少々の塩、オリーブオイルを入れ、水２００ｃｃを加えながらよく混ぜる。
- 干ブドウと松の実半分を入れる。タルト型にバターを塗り、生地を流し入れる。
- その上に残りの松の実、ローズマリーを振り掛ける。
- １８０℃で４０分程度焼く。中は柔らかく、表面がカリッとしたら取り出す。
市販の栗の粉
Farina di Castagne