日本イタリア料理教室協会ではイタリア大使館のご協力のもと世界イタリア料理週間イベントとしてAlessandro Circelliシェフによる料理教室を開催しました。
イタリア大使館から経済・商務部 アタッシェのAnna Iele様よりご挨拶をいただきます
世界イタリア料理週間に日本のイタリア料理愛好家がこれほど集まってくださったこと、
イタリア料理や食材を日々勉強してくださっている皆さまへの感謝が述べられました
今回料理デモンストレーションを行うアレッサンドロ・チルチェッロ氏はこ世界イタリア料理週間の為にイタリア外務省より招聘されたシェフです。
アレッサンドロ・チルチェッロ氏はTVでもご活躍でイタリアでは知名度の高いシェフです。
赤海老、ピスタチオ、バジリコ、ブッラータを使った濃厚なリゾットです。
エビは殻からブロードを取ります
ピスタチオはオリーブオイルと合わせてミキサーにかけて滑らかなペーストを作ります
大量のブッラータを準備
リゾットの仕上げに盛り付けます
会場のTiscaliの秋山シェフによる前菜
ポレンタに乗ったバッカラ・マンテカート
生ハム添え ディルの香り
リゾットの仕上げをしてシェフ自らサーブします
赤海老とピスタチオのペーストのリゾットバジリコのペーストと共に盛り付けます
チルチェッロ氏による料理の説明
こちらはチルチェッロシェフオリジナル
チョコレートの船に乗ったティラミス
チルチェッロシェフのアシスタントでパティシエのシルバーナさんが前日に仕込んだベースにチョコレートコーティングを施します
当日早朝から仕上げをするシルバーナさん
最後にチョコレートをすりおろして完成です
参加者の皆さまから質問を受けます
召し上がっていただきながらシェフの説明を伺います
最後に集合写真
スペシャルサンクス
Tiscali秋山シェフ
スペシャルサンクス
馬場圭太郎オーナーとチルチェッロシェフ
