Casatiello napoletano
Casatiello napoletanoカザティエッロ ナポレターノ
2025年のパスクアは4月２０日です。
各地にパスクア時期に作られるお料理、ドルチェが存在します。
今月はユニークな料理が数多くあるナポリから
パスクアの時期に作られるカザティエッロのレシピを紹介します。
生卵をそのままオーブンに入れても大丈夫？？
と心配に思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
大丈夫なんです。
他にも生卵を生地で抱き込んで焼くお菓子などもあるんですよ。
ぜひトライしてみてください。
◆今月のイタリア料理◆
カザティエッロ ナポレターノ
Casatiello napoletano
カザティエッロ ナポレターノ
５人分（Φ１８ｃｍｘ高さ５．５ｃｍのリング型）
強力粉 ２４０ｇ
farina
ラード ２０ｇ
strutto (sugna)
ドライイースト ２４０ｇ発酵分８g（大さじ１/２）
lievito di birra
塩 ひとつまみ
sale
ペコリーノ ８０ｇ
pecorino
ナポリサラミ ８０ｇ
salame tipo napoli
卵 ５個＋溶き卵１個
Uova
- ぬるま湯１００ｃｃにドライイーストを溶かす。強力粉、ラード、塩ひとつまみをフードプロセッサーにかけ、ドライイーストを加え、ぬるま湯を足してひとかたまりにして、よく捏ねる。
- １ｃｍの厚さの長方形に伸ばす。端は飾り用に切り取っておく。
- ５ｍｍ角に切ったペコリーノとサルーミをちりばめ、ロール状に巻いていく。
- 型にバターを塗ってリング状の型に入れ、発酵させる。
- 卵を５つ均等に置き、残りの生地でクロス状の飾りをつける。溶き卵をハケで塗る。
- １８０℃のオーブンで４０分焼く。
＊カンパーニア州ナポリの伝統料理。パスクア（復活祭）時期のもの。