Insalata di zucchini
ズッキーニのサラダ
今日は来る真夏に備えて火を使わないで作れるお料理をご紹介します。
ズッキーニをサラダでいただきます。
その昔、生で野菜を食べることの無かったヨーロッパ。
土壌の問題を抱えていて生で野菜を食べると肝炎の不安があったとか。
そもそもズッキーニは火を通して食べられる野菜です。
昨今は生で食べることは珍しくは無くなりました。
この料理は３０年ほど前に夏のフィレンツェのバールのお昼時に出されていました。
ショーウィンドウの中の陶器のバットにたっぷりと盛り付けられたズッキーニと生ハムは見るからに食欲をそそる一品です。
ズッキーニをスライサーで薄くスライスします。
それをたっぷりの水に浸してしばらくするとクルックルとカールします。
その形を利用してたっぷり空気をふくませて立体的に盛り付けてください。
◆今月のイタリア伝統料理◆
Insalata di zucchini
ズッキーニのサラダ
Insalata di zucchini
ズッキーニのカルパッチョ
４人分 １５分
ズッキーニ ２本
zucchini
生ハム １００ｇ
prosciutto crudo
レモン または アチェト 適宜
limone o aceto
パルミジャーノ 適宜
parmigiano
オリーブオイル 適宜
olio d’oliva
塩、こしょう 少々
sale e pepe
- ズッキーニを超薄切りにして水にさらしておく。
- 水を切って皿に並べる。
- その上に生ハムをのせて、塩、こしょう、レモンまたはアチェト、パルミジャーノ、オリーブオイルをかけて出来上がり。