沖縄旅行 2日目

無事東京に帰ってきました！
帰りの飛行機は台風の影響でゆれていたので、ちょっとドキドキでした
それにしても、今日の天気は凄いですねー

今回の旅行は、マリンスポーツをせず、ゆっくりビーチで遊んだり、マッサージをしたりして過ごしました

娘にとっては海デビュー
サラサラした砂をいっぱい触って楽しそうでした！砂遊びグッツは大活躍

抱っこしながら海水に入ったら、キョトンとしていて、水がかかっても笑っていましたが、
浮き輪（スイマーバ）に挑戦したら、ギャン泣きでした
やっぱり体が離れるのが不安みたい。。。

午後からは、沖縄にいる友達に会いに北谷のカフェへ。

友達と会うのは半年ぶりだけど、こんがり焼けて海が似合う夏女！！になっていました。

彼女はダイビングのインストラクターなので、もうすぐ誕生日のかれんに水中でメッセージを書いてくれました送ってもらったらアップします！！

沖縄旅行一日目

沖縄旅行一日目

無事到着いたしました！
娘にとって飛行機は二回目。
一回目の時（生後六ヶ月）は、グッスリねてくれたのですが、今回は後ろの席の人に声をかけたり、ガイドブックを破いたりと忙しい２時間半でした

飛行機の中で貰った飛行機のプラモデルは、組み立てが完成する前に翼がなくなりました


ホテルに着いた時間は20時位で真っ暗でしたので、明るくなるのが楽しみです
明日はいっぱい遊ぶぞぉ
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カフェクルクマ☆彡

沖縄グルメレポ！

空港についたらまず『カフェクルクマ』にやってきました

日本レンタカーから車で15分くらいの場所にあり、ロケーションが最高のレストランです。
料理はカレーを中心にタイ料理が充実しています。


ガイドブックには必ずといってもいいほど載っている、観光客でいっぱいのお店ですが、私も今回で二回目

沖縄にきたら、またこの景色を楽しみたい！！と思わせてくれます

ブランコもあるので、娘も楽しそう

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歯磨き^_−☆

歯が上下2本づつ生えてきをわてから、歯磨きを始めたのですが、只今4本目が生えてきております*\(^o^)/*

下の歯は磨かせてくれるのですが、上の歯は嫌がって全然触らせてくれせん

『自分で磨くからかせっ！！』
とばかりに歯ブラシをとりあげて自分で磨いております

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東部動物公園

我が家の夏休み4日目

今日は、良く晴れていたので、東武動物公園に行ってきました！


娘がキリンを放している所で『あう～！』と叫んだら、キリンが近くによって来てくれました


今日の娘の服は、GAPで見つけた黄色のワンピースで、キリンが仲間だと思うかもね
って話していたので嬉しい！！


透明ガラスでライオンが見れたり、サル山に餌をあげられたり
久しぶりに遊園地の乗り物にも乗ったのですが、旦那さんと交代なので、タワーハッカーは、なんと1人でした（笑）
久しぶりに絶叫するのは、スッキリできて良いですねー



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栗きんとん

お正月の料理に欠かせない栗きんとん

さつまいもをくちなしの実と一緒に茹でて、漉したら、砂糖と茹で汁等を入れて味を調えます。

仕上げに栗の甘露煮を混ぜて完成！！

グラスに盛って、金箔なんかトッピングしてみました。

きな粉を振り掛けても良く合います

栗きんとんは、本来甘さが強い料理ですので、40～50％の砂糖が入っています。

砂糖の量が多いと浸透圧はが高まり、微生物は生きれなくなりますので、防腐効果が期待できるのですが、甘さをかなり抑えた栗きんとんにしていますので、なるべく早くたべきるようにします。

昔ながらの日持ちさせられるものではなく、和風スイートポテトといった１品です。

綺麗に仕上げるポイントは、さつまいもを茹でるときにくちなしの実を使う事。

栗きんとんを鮮やかな黄色に仕上げてくれます。

ミョウバンにも色を鮮やかにして、アクを抜き、煮くづれを防ぐ効果がありますが、

さつまいもは水にさらしてアクを抜くことができ、後から潰すので崩れてもＯＫですので、今回は、より発色の良いくちなしの身をつかいました。

くちなしの実は、漢方でも使われる食材で、口内炎や、のどの痛み、胃炎に効果があります。

他の料理にあまり使う事がありませんが、水に黄色いエキスをだして、ご飯を炊くと綺麗な黄色いご飯が炊きあがりますよ

健康食や、キャラ弁（黄色いキャラクター）に使えそうです

ポーチドエッグ

卵の黄身がトロリ割る時のワクワク感もあるポーチドッグです

沸騰したお湯の中に直接割りいれて固めるので、少し難しそうですが、実は簡単♪

1～2分で火が通るので、早いですよ

ポイント①

お湯の中に塩と酢を入れておくこと

塩には、卵のタンパク質の凝固を早める効果があります。

なので、お湯の中に入れておくと、卵を落とした時に白身が広がっていかないうちに少しでも早く固めるのを手伝います。

塩を多めに入れると、綺麗にまとまりやすいのですが、

あまり多く入れると味に影響してしますので、同じくタンパク質を固める効果のある酢も一緒に入れています。

ポイント②

新しい卵を使う事

卵は古くなってくると、卵白が弾力を失い、コシが弱くなります。

割ったときの盛り上がった状態がない卵をお湯に落としても、綺麗にまとまりにくく、広がってしまうので、なるべく弾力性の強い新鮮な卵を使います。

出来ました！！

是非お試しください

茹で卵

サンドイッチに入れたり、タルタルソースを作ったり色々な料理にアレンジできる茹で卵

茹でるだけですが、薄皮が上手く剥けずにボロボロになったり、黄身が端っこに来てしまったり、なかなか綺麗に作るのが難しい料理です。

シンプルな料理なので、新鮮な良い卵を選んで、岩塩と粗挽き黒胡椒を添えるのがおすすめです

ポイント①

常温の卵を茹でる事

冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を使うと、ムラができやすく、ひずみの大きい所から割れていきます。

ポイント②

塩を入れて茹でる事

塩には、卵のタンパク質が固まるのを促進する働きがあるので、茹でている間に卵が割れたとき、卵白が飛び出すのを防ぎます。

殻付きの状態で茹でるので、塩味がつくことはありません。

塩のほかには、お酢もおなじ働きをします。

ポイント③

卵を茹でる前にヒビを入れる事

卵を縦にして丸みがある方をコンコンとテーブルにたたき、ヒビを入れます。

卵の構造上、ここには空気が入っているので、卵が出てくることがありません。

こうすると、卵と殻の中に水が入って後から皮が剥きやすくなります。

ポイント④

卵を転がしながら茹でる事

そのまま茹でると黄身が端に寄ってしまいます。

特に卵が古くなってくると卵白が弾力を失うので卵黄が自由に動きます。

沸騰するくらいまで卵を転がすと、均等に外側から固まるので卵黄が中央に押し上げられます。

ポイント⑤

茹で上がったらすぐに水に浸ける事

茹であがってからそのまま放置していると、余熱が入って茹ですぎてしまいます。

少し古めの卵では、卵白から硫化水素が発生して卵黄の色が黒くなります。

また、外側が冷えると、まだ熱い中身の方からでた蒸気が冷えて水となり、殻と身の間が密着せず殻が向きやすくなります。

是非お試しください

とんかつ

豚肉をサクサクの衣で包んだとんかつは、

サクッと香ばしい衣と、ふっくら柔らかい口当たりの豚肉のバランスが絶妙です

たっぷりのキャベツを添えていただきます！

作り方は、

お肉全体を叩いて、筋に切り込みを入れ、

ポイント①

豚肉の筋を切ること

お肉を加熱するとタンパク質が変形をおこし、繊維が収縮するため、周りの肉もそれに引っ張られて肉全体が反ってしまいます。

その時に衣がはがれてしまう可能性も大きくなります。

とんかつは、大きくて厚めのお肉を使うため、変形が大きい料理ですので、あらかじめお肉の繊維に切込みを入れます。

切込みを入れることで、お肉の形や大きさをキープして、内部まで火が通るのも早くなります。

ポイント②

お肉を叩いておくこと

お肉の表面を包丁の背などで叩くことで、お肉の繊維がほぐれて食感が柔らかくなります。

塩、胡椒と、小麦粉をまぶします。

それを卵につけて、

ポイント③

衣を2重につけること

衣は、【薄力粉→卵】を2回繰り返す
ことで、衣に厚みがつき、揚げている間に出た肉汁を外に逃すことなくジューシーに仕上げます。

生パン粉をつけて、

ポイント④

生パン粉を使うこと

生パン粉は油を吸いやすく、カサカサした固いパン粉を多少しっとりさせてくれるのでお肉と相性が良く、冷めても美味しく感じます。

とんかつとによく合うパン粉です。

揚げます。

千切りにした、たっぷりのキャベツを添えて完成！！

ポイント⑤

つけ添えのキャベツは切ったら水につけること

野菜は切ったままにしておくと、水分が蒸発して、風味と歯切れのよさが失われてしまいます。

水につけると、野菜の細胞内の濃度と、水の濃度を近づけようという働きが起こるので、

濃度のほうが高い野菜の細胞内に水が入って行きます。

この圧力を浸透圧といい、浸透圧の効果で野菜の細胞が膨らんで緊張した状態になるので、歯切れがよくなります。

是非お試しください

ゴーヤチャンプルー

豚肉と旨みと、ゴーヤの程よい苦味を、まろやかな卵が包み込む、ゴーヤチャンプルー！！

ビールとの相性も◎

豆腐をあらかじめごま油で焼くことで、香ばしい風味がアップしています　

仕込んでおく場合は、炒めている時間は短いので、材料を切りそろえる所までにします。

ポイント①

中火～強火で炒める事

野菜やお肉を弱火で長時間炒めると、シャキシャキとした食感がなくなり、色も鮮やかでなくなってしまいます。

カレーライスに使う玉ねぎのように、調味料としての役割もする場合には弱火でじっくり炒めて旨味を外に引き出しましょう♪

ポイント②

かき混ぜながら炒める事

混ぜながら炒めるのは、内部にまでムラなく熱を通すため。

材料を火通りにあった切り方で切ることも大切です！

ポイント③

最後に卵を入れる事

卵を入れると、野菜やお肉を包み込み、野菜の水分やお肉の旨味を1つにまとめてくれます。

卵を炒めてから野菜を炒めると、水分がでて、煮物のようになりがちです。

レシピはこちらに記載しています→ゴーヤチャンプルー