オープンキッチンで作られるモダンでクリエイティブな料理＠セララバアド（代々木上原）

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“アラフォー、アラフィフのパーソナルファッションディレクター”　パーソナルスタイリスト、JPCA認定インストラクター、パーソナルコーディネーター（R）、ISCA認定スタイリングカウンセラー（R)、スカーフスタイリスト（R) の　麻日奈　芽実です。

50代今日のコーデ☆ブルー×オレンジのパンツスタイルに続いて本日2度目の更新です。

さて、おしゃれと美は健康から・・・と、食べることも大好きо(ж＞▽＜)ｙ ☆

要するに食いしん坊( ´艸｀)

昨年の積み残し記事から、11月18日にランチをしたレストランのご紹介です！！

9月末からずーーーっと予定がいっぱいで、お仕事優先ゆえ、
秋のお料理のご紹介が今頃になり、季節外れで申し訳ありませんヽ(;´Д｀)ノ

2017年11月18日（土）は、大好きな知性派料理家で、予約が取れないお料理教室を主宰されているいこまゆきこさんが主催して下さったレストランを貸切にしたランチ会でした。

レストランは、これまた予約の取れない代々木上原のモダンガストロノミー

Celaravird（セララバアド）

生憎小雨が降っていましたが、緑の中に紅葉もある美しいアプローチです。

シェフの橋本宏一さんは、「世界一予約の取れないレストラン」として知られるスペインの　El Bulli、2014年レストラン世界ランキング1位となったデンマークの　nomaを経て、マンダリンオリエンタルホテルのタパスモラキュラーバーで料理長を務め、その集大成として　セララバアド　を2015年1月にオープンされました！！

まずは、主催のいこまゆきこさんからのご挨拶。

セララバアドは、季節ごとの１コースのみのお料理を提供して下さいます。

最初はスパークリングで乾杯！！

まず、最初の一皿（？）でノックダウン！！

テーブルにお花が置かれたのかと思いきや・・・

イケバナ・ハモン

ヒペリカムという紅葉した枝の間にあるのは・・・

なんと、生ハムを巻いたグリッシーニ！！
いい感じに枯れた枝になってるんです(@_@)

そして、本物の枝にオリーブです。

続いて、登場したのはこちら

海藻と米粉のスナックです。

サクサクした食感と海藻の味付けに、やめられない止まらないですｗｗ

スパークリング・マスカット

マスカットと炭酸のシュワシュワのジュレが楽しい一品。

森の朝

まさに朝霧のようなドライアイスが石と葉っぱの下から〜！！

緑のコケのようなお料理は、液体窒素で固めたアボカド、ピスタチオ、オレンジジュースのアイスです。
口の中でふわっと溶けていくのも楽しかったです。

また、セララバアドではドリンクはペアリングになっていて、アルコールとノンアルコールが選べます。

この後の予定もあったので、私は最初の乾杯以降はノンアルコールをチョイス。

ジェニパーベリーと松の葉のシロップの炭酸割り

ジェニパーベリーはセイヨウネズと言い、ジンの香りづけにも使われているそうです。

次も最高に楽しい一皿・・・というか、一箱？！

じゃじゃ〜〜〜ん！！

落葉の森

一人ずつにこのガラスのケースが置かれましたよ！

上には、まるでミニチュアのような世界が！！

特に気に入ったのが、豚が森でトリュフを発見するイメージのこちら！！

パプリカのピュレの上に、トリュフをまとった豚足などで作られた黒いコロッケ。
そして、豚さんはピザ生地で作ったサクサクしたスナックみたい。
でも、中にはローズマリーのオイルが入っているんです（≧∇≦）

さらに、ケースを開けると、たくさんの落ち葉、松ぼっくり、白樺があり・・・

白樺の中から出てきたのは・・・巻物？？？

巻物を広げると、なんとメニューでした

もう〜〜〜〜、楽しすぎるーーーー(￣▽+￣*)

パン　

ココットの中で焼きたて熱々！！
オリーブオイルをつけて頂きます。

マジャク

アナジャコと言って、エビ目（十脚目）アナジャコ下目アナジャコ科に分類される甲殻類の1種だと調べましたｗｗ

シャコと見た目も似ていますが、シャコとは類縁の遠い別の生物だそうです。

私も初めて頂きましたが、パリパリととても香ばしかった〜！！

梨、バジル、お塩のドリンク

さっぱりと香りもよくて美味〜

スケット

美味しいホタテとスープに、焼いたミニ玉ねぎがいい仕事していました〜！！

茸　ハツ

フライにしたハツに、きのこの香りたっぷりのリゾットはお醤油味で、プチプチした大麦の食感がまた良いものでした。

ざくろのジュースに緑茶のタンニンとクローブを入れたドリンク

タンニンが入ることで、まるでワインを感じるステキな味わいのドリンクでした！

豚　紅玉

シンプルに美味しい旨味の豚肉にりんごのペーストの酸味はベストマッチ！！

ドングリ　カカオ

器にクレープのような薄皮を張って、バナーで焦げ目をつけたものです。

この薄皮クレープが栗のお味。

これを割ると、中から・・・

どんぐりのアイスクリームとカカオのムース。
ベリーの酸味も効いていてスイーツ好きには嬉しい！！

最後の小菓子３種類は、これまた可愛い缶に入って提供されました（‐＾▽＾‐）

ジャスミン、ライチ、栗、オリーブオイルグミ

ジャスミンとライチのマカロン、

栗のフィナンシェ、
オリーブオイルのグミというかゼリー、いわゆるパートドフリュイでしょうか。

私は四角い缶

もう１種類は丸い缶

さらに最後のドリンクをコーヒー、ハーブティ、ハンドドリップの日本茶から選べます。

「ハンドドリップの日本茶？」と驚いてどんなものかお尋ねしたら、やはり一押しということで私は日本茶を頂きました。

2017年1月5日三軒茶屋にオープンした日本茶ハンドドリップ体験店舗「東京茶寮」の手法で入れて下さった日本茶も、やはりとっても美味しかった〜〜〜(´0ﾉ｀*)

オープンキッチンだから、カウンター席だと思いっきりライブが見られるようです！

私はテーブル席でキッチンを背に向けていたのですが、皆様が一つ料理が出来上がる度、すべてが美しく片付けられていることを賞賛されていました。

店内もキッチンもピカピカで、チームワークの良いクリエイティブなお料理を作り出す空間は気持ち良いものですね〜(^ε^)♪

同じテーブルでとっても楽しかった方々と。

向かって左からゆきこさんのお料理教室の生徒さんの藤枝愛子さん、阿久津洋子さん、お久しぶりだったY's Styleの蔵田由貴美さん、私。