ヴィーガンなすのかば焼き丼（2人分）
※なすがめっちゃ美味しいよ※
材料
なすのかば焼き
1. なす 2本
【味付けＡ】
2. しょう油 大さじ1/2
3. てんさい糖 大さじ2と2/3
4. みりん 大さじ1
豆腐のそぼろ
1. 豆腐 200ｇ
【味付けＢ】
2. しょう油 大さじ1
3. 酢 大さじ1
4 .みりん 大さじ2
5. 一味唐辛子 小さじ1/16
6. すりごま 大さじ1/2
作り方
茄子のかば焼きを作る
① なすを縦に4つに薄切りにする。
② フライパンに油をひいてなすを並べる。
③ フライパンを中火にかけて、混ぜ合わせた【味付けA】を少しづづなすにかける。
④ 薄くなすに焼き色がついたらひっくり返して、弱火にして【味付けA】を少量ずつなすにかけて焼く。
⑤ ④を繰り返して【味付けA】がなすに染み込み、両面に焼き色が付いたら火を止めてなすを取り出す。
豆腐のそぼろを作る
① お椀の上にざるを乗せ、ざるに豆腐を乗せてラップをかけ、その上に重し（お皿など）を乗せて30分水切りをする。
② なすを取り出したフライパンに油を足し、水切りした豆腐を崩して【味付けＢ】を入れ、水気が無くなるまで炒める。
仕上げ
丼にご飯を入れ、その上に豆腐のそぼろ、その上のなすのかば焼きを乗せてできあがり。