ヴィーガン豚汁（2人分）
※味が濃かったり薄かったりしたら、みその量で味を調節してください。
材料
1. 大豆ミート 30g
2. えのき 30ｇ
3. 大根 80ｇ
4. にんじん 20ｇ
5. じゃがいも 80ｇ
6. 長ねぎ 20ｇ
7. しょう油 大さじ1
8. 生しょうがのチューブ 10ｇ
9. みそ 大さじ1
10. 一味唐辛子 お好み
11. 水 400cc
12. ごま油 適量
13.サラダ油 適量
作り方
① 大豆ミートを熱湯に3分入れて戻して、水で2，３回洗って絞って水気を絞る。
② 大根とにんじんを薄いいちょう切りにする。じゃがいもは5ｍｍくらいの厚さのいちょう切りにする。
③ 鍋にごま油をひいて②を炒めて取り出す。
④ えのきを1.5センチの長さに切り、①と一緒に③の鍋に入れ、しょう油と生しょうがのチューブも入れてサラダ油で炒める。
⑤ ④に③と長ねぎ（斜め薄切り）を入れ、水を入れて沸騰させた後弱火で10分煮る。
⑥ みそを溶き入れて一煮立ちさせ、お好みで一味唐辛子を入れてでき上がり。