油脂を生地に入れるタイミング

学べる通パンでマリトッツォを出している。

別にこれが本場！というわけではありませんが、

いろいろ現地のレシピを紐解いております。

焼き上がりはこのようですが、仕上げ発酵はこんな感じで行っています。

それより前

こねですね。

オリブオイルを機械で生地に練り込む時はこんなかんじです。