クグロフの生地ですが、こんな感じまで捏ねてみました。
手捏ねと機械捏ね
じゃあここまでやるのに手捏ねはかなり大変です。
だったら加水を多くしてあまり捏ねないで作る方法もあります。
でも同じ物は出来ません。
違うものができます。
でもどちらが美味しいかというと、
両方美味しくて、
でも両方違う。
結局捏ねる、捏ねないってすごく悩みます。
バゲットもしかり。
だから、捏ねたバゲットと捏ねないバゲットを動画取りながら仕込んでみました。
いつかアップするので気長に待ってやってください。
クグロフの生地ですが、こんな感じまで捏ねてみました。
手捏ねと機械捏ね
じゃあここまでやるのに手捏ねはかなり大変です。
だったら加水を多くしてあまり捏ねないで作る方法もあります。
でも同じ物は出来ません。
違うものができます。
でもどちらが美味しいかというと、
両方美味しくて、
でも両方違う。
結局捏ねる、捏ねないってすごく悩みます。
バゲットもしかり。
だから、捏ねたバゲットと捏ねないバゲットを動画取りながら仕込んでみました。
いつかアップするので気長に待ってやってください。