今日は発酵種の①でした。
1月に1回ペースで行うこのレッスンは、私が一番行っているレッスン。
にもかかわらず毎回30分ぐらいオーバーします。すみません。お急ぎの場合はレッスンが始まる前にお知らせください（横道にそれずにレッスンします♪）
さて、今日はクッペは初めてレッスンに参加くださる方が多かったので、良く捏ねました。
するとやっぱり味は・・・。捏ねて長く発酵させるとどうしても味が薄くなるというか。
もちろん膨らむけど、もっと色付き良く手もよいはずなのに・・。
難しい。南瓜のパンは美味しくて好き♫子供もすき。前日仕込みしていると「やった！明日は種①だね」と。
クッペ。ラ・トラディショナルフランセーズとE65を半々。
色付き良いかなぁと思ったけどそこまで尽きませんでした。
明日からいよいよ志賀塾！！
でも・・・・。ペイザン今日は撃沈でした。
加水多くしすぎました・・・。
明日はバシナージュの加水違いでパン生地つくって持って行こうかなぁ。
見てもらえる時間があるかが問題だが、ダメ元で。
今日はもうお手上げの生地感。
頑張れ！！これでも4分後結構膨らんできた（もっと窯入れ直後はぺったんこ）
これぐらいになる。
バシナージュが多すぎたので、なかなかいい音にならずに長い時間焼き込みました。
焼き込みすぎか温度高すぎ（きっと温度をもっと早く下げないと駄目）皮の外がちょっと香ばしい通り越して焦げチックでした。
頑張ろう！！一体生地が何が良くて何がだめなのかもはや分からん・・。