リヨン

話が前後しますが、ＰＩＣに行く前にリヨンに立ち寄りました。

ベルークール広場、フルヴィエールの丘、川もまたパリとは違った雰囲気があります。

路面電車、今風でいいですね

リヨンで昼食をしようとROTONDE二つ星のレストランを予約しました.
郊外にあるカジノが敷地内にあるホテルのレストランです、期待をしていくと、
土日はビュッフェしかないと言われ、Taxiでわざわざ来たのでしょうがなくいただきました。フランスに来てビュッフェ料理を食べるとは・・・・

PYRAMIDE

次の日はリヨンの手前にある、ヴィエンヌにより今回の研修の仲間である小池君に試食を兼ねて会うため、PYRAMIDEに行きました。

パトリック・アンリルー日本でもパレスホテルに料理顧問として入っています。

カジュアルな雰囲気のレストランです、今回はカルトで頼みました、アミューズのサーモンと野菜のタルタル、前菜のオマールエビのサラダ

仔羊のエポール・セル・カレと三種類の部位を使った料理です

最後はスペシャリティのピアノを形作ったデザート

帰りは電車の時間が迫っていたので、マダム自ら運転をして送っていただきました。
フロントもレストランのサービスもとても感じがよく家庭的な雰囲気のホテルです。

MAISON PIC

フランスに来る前から興味のあったローヌ地方のヴァランスにあるＭＡＩＳＯＮ　ＰＩＣに行ってきました。ミシュランでも珍しい女性で三ツ星なおかつ親子三代三ツ星です。

入口を入ると祖父の時代からのミシュランの本がずらっと今日まで置いてあります。

アペリティフとアミューズのフォワグラのブリュレ青リンゴのクレームそしてポップコーンが乗っかっています。

三種類のビーツを使った前菜の2番目と帆立貝を軽く火を入れ、トレヴィスと合わせたもの　　

魚はマトウダイ、茄子のエミュルシオンが隠れています。
フロマージュは種類も多くて選ぶのに時間がかかります。
　
最後はAnne-Sophie Picと記念撮影をして、サインの入ったメニューをいただきました。

女性らしい柔らかな口当たりとちょっとした演出があり、とても良かった。