先週土曜日は、板橋のドイツ料理レストラン グリューナーボーゲンさんでヒルデガルトのお食事会を開催しました。
たくさんの皆さんにご参加いただきありがとうございました。
春の到来を感じられる食材を使ったヒルデガルト料理を、堪能していただけていたら嬉しいです。
まず最初にお出ししたお料理は、ビーツとフェンネルのマリネ。
鶏むね肉のスライスが添えられています。
酸味のあるビーツとフェンネルと鶏むね肉がこんなに合うとは新しい発見でした。
次は、七種の香草スープ 聖ヒルデガルト風
パセリやクレソンなど、ヒルデガルトが「フィジカ」で効能を記しているハーブが使われています。本当に色々なハーブの香りが感じられる、緑のパワーがたっぷりの優しい味のスープでした。
メインのお魚料理は、鰆の野菜のワイン煮 春の修道院料理でした。
白ワインとガランガルやベルトラムなどのヒルデガルトのスパイスで、じっくりと煮てあるお魚の身のお味がとても美味しかったでした。お魚は、茹でたスペルト小麦の実と一緒に。
そしてデザートの、茹でリンゴのサバイヨンソース。
甘さ控えめで、とてもやわらかなリンゴはすぐに消化されてしまいそう。リンゴにナイフを入れると、すぐに切れてしまいました。
写真を撮るのを忘れてしまいましたが、デザートはスペルトコーヒーも一緒に出されました。
いつもながらどのお料理も美味しくて大満足でした。
特に、七種の香草スープは見るからに（そしてお味も！）緑のパワーがたっぷり含まれていそうで、こんど自分でも作ってみようと思います。
