こんにちは。
健康美マスター りこ先生こと 吉田里子です。
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どうも
1本息子への愚痴が入ったもので
なかなか
1か月も前の講座をすっかり
書けていなかった・・・
だって
PCに向かってると
tik tok の話題だの
芸人の話題だの
you tubeのなんとかって知ってる？
見てー
とかって家にいると
仕事がはかどらない！！
全国の
似たようなお母様、おつかれさまです！！
以上！！
ってところからの
備忘録レベルになりますが
今後、招致いただいて
（実際 6月の大阪での鉄火味噌の話が出てまして）
なんか作るときに
こんな感じで、ってためのブログをあげておきます。
（もう、最近、3歩歩いたら忘れる
にわとりといい勝負の記憶力なので！）
全ての講座がそうなんですが
１つのやり方しか教えない、ってことは
私はやりません。
石鹸の作り方、化粧水の作り方とかもそうですし
マッサージの方法とかもそうだし
こういう味噌とかもそうなんだけど
必ずいくつかの方法があって
管理の仕方や
出来の違いで、人によってベストが違うのでね。
今回は
米麹、麦麹のこととか
（割合も含め）
ふたする、しない
（塩、酒粕とかで）
天地返しをする、しないの
メリット、デメリットなどです。
材料は今回は
米から作ってる
麦から作ってる
大豆も無農薬無肥料でやってて
麹もつけにいってるけんちゃんから説明があって
作業場へ移動
今回は
結構、仕込みをしてあるので
説明も事前にしてあるので
作業中心に。
そういや
大豆の汁をいれるかとか、いれないとかもあったね。
今回は
あわせで作りました。
米麹が２としたら
麦麹が１の割合ね。
みんなで作ると楽しいよね。
こうやって
わけておいたので
やりやすかったよね。
そのあとは
料理をいくつか作って
けんちゃん農園の玉ねぎ塩麹を使ったもの
しょうが麹を使ったもので何品か作るデモをしました。
かつおぶしも
ちゃんとカンナがあって削れて
えごまのふりかけも作りました。
⇊これは鉄火味噌のデモかな
⇊これは シンガポールライスとも
別名がある カオマンガイ
（皆さん、何回聞いても覚えられなーい
と言ってましたが、名前なんてどうでもいいしね）
鶏肉に、生姜麹をベタ塗りして
ねぎの青い部分と炊き込みます。
白い方は、みじんぎりであとで
ソースに使います。
まぁ、こんな感じで
★炊き込みご飯2種
★卵と青菜の炒めもの
★豚肉と大根の煮込み
★鉄火味噌
★えごまのふりかけ
★豚汁
をつくりました♪
これが、カオマンガイね。
ねぎと、にんにく麹、生姜麹、豆板醤、醤油でつくる
ソースをかけると美味しいんだよー。
集合写真にて♪
