☆浦安発信☆健康美マスター りこ先生のママ&講師ブログ

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私の5つのモットーは ☆1・・女 ☆2・・妻 ☆3・・母 ☆4・・仕事1(美容学校の教師)☆5・・仕事2(産婦人科内のマッサージ、自宅サロンにてママとプレママのマッサージ、スパコンサルタントなど・・・)それを両立させるために葛藤している日記です。

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***********

さてさて大変な1年でしたね。
(学校の先生なので

3月が年度末、4月スタートのイメージが強いのです)

学校もオンライン化が進み
文科省の後押しもあり、公立の小学校や中学校でもタブレットのレンタルや配布がどんどん進められ

講座も開催するのがNGというか「悪」となり
ZOOMなどが加速し
clubhouseなど音声での交流が常となり
(まだこちらはihoneのみですが)

対面の情報は価値あるものだけど
you tubeなども含め、無料であったり
格安商材が増え始めたせいか
安く知識を得られる、という
価値観が下がった1年でもありました。

********

それもあって
私も本格的に講座の動画化を考え始めたり
どこまで有料で
どこまでが無料かの価値観を考えさせられる1年でした。

技術におきましても
私を指名することで無料の情報が得られるから
1000円の指名くらい安い
(コンサルだと30分5000円いただいているので)
と、たまにしか来ないのに
当たり前に指名できる、と思われていたことに対して
ジレンマもあり・・・・

新しい波に応対していく時間も必要だし
学校の授業も好きで、でもその間は時間をとられるので
昨年くらいから
本当につらい時を支えてくれたお客様
1か月以内に次回予約をしてくれるお客様

(本当の常連様においては2回先まで予約してくれる方も多い)

を、本当に大事にしていこうと
数年悩んでいたものをやっと形にすることを実行いたします。

***********

出張は赤字でも趣味で行ってる部分もあったのですが
さすがに、交通費で赤字は出してはいけないと思い
(当たり前だ)
食費や宿泊で赤でも、接客業なんて

流れものですから安定することはないことはわかっているので
でも、1000円だけ4月分から値上げする発表は年明けからさせていただきまして

ホームの浦安や中野での技術も
今までは、指名料1000円でしたのを
1か月以内の来店時予約であれば維持するのですが
たまに、という方においては
全力でスタッフに変わらせていただきます。

または、絶対に指名したい方は
+5000円
とさせていただくことにしました。


ただし、有料メルマガを購読してくださっている方に関しては
今までどおり1000円で大丈夫です。

というのも
私の行動を各SNSで見ていれば
前日とかに指名するとか
初見ですが先生と呼ばれる方にお願いしたい

に答えていますと
経営者としてまわらなくなり失格でありますし
それが時間を奪うってことに気づいてない方もいるので

というか
私が信頼しているスタッフを
信じてくれていない時点で
私を疑っている、ということに
私も疑念を持ちますので
今までは、「お客様は神様で拾う」
という貧乏神の考えを捨てられなかったのですが

親友たちにも
指名料込みで2万くらいにしたら良い
と口々に言ってもらえて
逆に「ひえっ」となったので
そこまではいけませんが
上記のとおりでしばらく4月よりさせていただきたいと思います。

ダブルにおきましても
基本、指名は承っておらず
ボスが入った際は1000円プラス

という認識でお考えいただければと思います。
(こちらの都合でそうなった場合は
いただかないこともあります)

*************

スタッフ配置におきましては

基本 

月・水 ハムスター
火 ラスカル
木 カンガルー
金土日 バンビ


は変わらずでして
中野におきましては
ボスが出れる時を開けておきますが
前述のとおりの予約状況でなければ
スタッフに代わってもらいます。

どうしても予約が重なった場合などは
変更がスタッフ間でありますが
それを避けたい方はわかるとおり
次回予約で確実に抑えておく必要があります。
(うちのスタッフも各方面で活躍していて
その時間だけ来てもらっています

&前日までの予約がなければ
個人の予定や、他でのサロンの予約を
受けていい、ということになっていますので
当日予約も基本は不可なので)

とりあえず、いまは
お客様間も空けさせていただいてる状況ですので
どうぞご理解よろしくお願いいたします。


*********


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ということで続き
①というか前半はこちら

お弁当チームや
刃物研ぎ立ち寄りチームとも話しながら
本題は、おみそつくりなので
作業ははじめております。。。

この写真はミンサーです。
大豆をミンチにしていくのです。

皮を粉砕できるかで
栄養の取り込み具合とか
あとカビができやすいとか
なめらかさとか変わるんですけども。
好みもありますしね。
ただ、これを買いたくて
講座を始めた、ってのは事実あります。。。(笑)
 
この子も、よく頑張ってくれています♪
もう、何年ものかの相棒。。。
初心者さんじゃないと
好きな時間に来て
好きな量を作って
好きな時間に食べたりして
ふらっと帰るので、放置プレイというか
自由・・というか(笑)
お弁当チームはこんな感じ♪

助産院Tomoruを手伝ってくれている
セラピストチームにも声掛けして
良かったら新年会代わりに寄ってってくださーい、みたいな感じで。

なかなか曜日担当で動いてもらっていると
顔を合わせないんでね。
私は、皆さんが作り終わってから
のんびりと始めました。

毎年10キロ作っていたんですが
息子も今は寮ですし
そこまで量をいらないので、昨年が
講座もやっていたのでかなり作っていたし
半分量ちょっとにしました。

買いたい、って方もいて
そんなに販売するつもりもないのですが
1キロで小分けしたりもしてるんですが・・・
 
ってことで無事に終わりました♪
ので、次の日、学校の授業が終わってから
お借りした謝礼と鍵を返却をしに行ってきました。
カウンターで1人飲み
(しかし、ワイヤレスでclubhouseに前半参加してました)
 
これ、お豆腐のチーズオーブン焼きです。
(これが夕飯でしたww)
これは仕込みの時に
ママ友と食べた看板商品のフィッシュ&チップス♪
くるみとクリームチーズのディップ♪
ナチョス&ミートソース♪
サラダ♪
おでん♪

というように、とっても美味しい料理を出してくれているので
お店にも是非 行ってくださいね♪ →たまりば
材料を取り寄せてる けんちゃん農園はこちらから
麹シリーズもおすすめです。
ちなみに
これは、昨年作った味噌です。
半分くらい使って、酒かす蓋をめくった状態です。

11月に開封したやつかなー。
また出来上がりが楽しみです♪

 

 

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または 11日(日)11時半、13時半
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かなり久しぶりに(半年くらいあいてる?)ブログを書きました。


写真保存はブログ保存の方がいいので
普段は、メルマガを書いているので
ついつい・・・ということで、今回は12年目?くらいになる
味噌つくりのことで。
数年前から、お取り寄せしている
「けんちゃん農園」の無農薬無肥料の大豆
それと同じ農法でのお米、麦にも麹をつけにいく
ちゃんとした材料を使っての味噌つくり。
 
今年はやるかどうかも悩んだけど
材料だけ取り寄せて欲しいという声もあり
父の包丁研ぎも楽しみにしてくれている人もいて
あと、開催を決めてからでしたけど
毎年デリバリーしてもらっているオーガニックランチの
ブレス&ヨガカフェさんのお弁当も、お店自体が
飲食としては2月末で閉店、といういろんなタイミングで
やることにして良かったなぁという結論でした。
前日には、豆を洗いに行き
1晩浸水させておく必要があるので
毎年大作業になるのですが
今年は12人分の材料を取り寄せましたが
実際、そこで作るのは5人だったため
仕込み作業も早く終わりました。

前は、息子もパパも動員して
1大作業でしたが・・・今回はとっても楽に感じました。
そのあと、飲んでいき・・・(笑)
お料理とかは最後にのせますね。
1晩つけた大豆は、上の写真と違いがわかりますかね?
ふっくらしてきます。
今回は「土が多いから汚れてるように見えるよ」って聞いてて
参加者さんにもしっかり再度洗ってもらうように言いました。
けど、農薬も肥料も撒いてないし
安全なんですけどね。この安心って大事。
当日は、たぶんこの数年で初めての雨。
ただ、私は晴れ女なので??私が荷物を運ぶ時と
終わって帰るときには、晴れていたんですが
父の帰り際がすごい雨で・・・・
コインパーキングに止めていてくれたのですが
1000円札がびしょびしょになり入らず
持っていた数枚全部、強風でだめになり
なかなか帰ってこないなぁと思ったら
「だめだ、コイン貸してくれ」と戻ってきました。

(そんな中、本当にありがとう)
お弁当を届けに ブレスの北園夫婦も来てくれまして
小麦粉など不使用のデザート付きで
体に優しいお弁当を届けてくれました♪
本当は、その日の夕飯にいいオードブルも
頼みたかったのですが
閉店を発表してから、大混雑らしく・・・
忙しすぎて無理そうでしたので、あきらめましたの。
南行徳のyoga&bres はあと数日間で
ごはんが食べれなくなりますが、ヨガスタジオ
レンタルスペースとして運営していくそうです。

初めて参加の方には
1000円だけいただいて
レジュメ付きで、いろんな作り方を説明します。
 
材料の比率で食べる時期も変わりますし
天地返しする、しない
塩蓋にするのか酒粕蓋にするのか
米麹、麦麹の違い
手つぶしの大豆と、ミンサー(ミンチにする機械)を使う違い
味の違い、保存方法
容器の種類、圧力鍋使うか使わないか
なぜ2月なのか(寒仕込み)
そういう説明をきちんとしておくことで
卒業できるのです
(材料だけ買って自分で作れる、ってこと)
基本的な考え方は変わらないのですが
当たり前だけど
1つのやり方しか説明しないところが多いので
私は、どれが正解とかもないので
なんとおりも説明しておくのがベストと思ってやっています。
昔は米麹のみでやっていたんですが
宮崎の「けんちゃん農園」からのおすすめで
麦も混ぜるようになって
(最初、けんちゃんは、頼んでないのに
絶対あわせがおすすめだから、だまさないけど
だまされたと思って使ってみて!と麦麹、くれたのよね)

最近は、合わせでやっています。
で、毎年、父の包丁やはさみ、ピーラー研ぎも恒例で
それをむしろ楽しみで
みそ作りには参加しないけど
お弁当を頼んで、研ぎを依頼して
食べながら待つ、という方もいらっしゃるのです。

父も慣れたもので
しかも、呼ぶときに娘に対して
「先生!こちら終わりました。どなたのですか?」とか
先生・・・って(笑)面白い父なのです。
ちなみに、この1日で50本近く研いだそうです。

ついでに言うと
うちのサロンのお客様には
着払い伝票をいれてくれて送ってくれれば
研いでお返ししますよー、と以前から伝えてあるので
利用されている方も(もちろん無料です)
そして、父も、絵的にわかりやすいのがあったので
写真撮っておいたから、SNSで使ったら?と
わざわざこれを↓ 渡してくれたのです。

(ウケる・・・ 父、よくわかっておる)
こんな刃こぼれでも、できますよ、っていうやつね。


という、むしろ
包丁研ぎの会、という裏の顔もある
味噌会なのです♪

続く。。。
 


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