こんにちは。
浦安拠点 全国発信の
健康美マスター りこ先生こと 吉田里子です。
（サロンは浦安＆中野富士見町店です）
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かなり久しぶりに（半年くらいあいてる？）ブログを書きました。
写真保存はブログ保存の方がいいので
ついつい・・・ということで、今回は１２年目？くらいになる
味噌つくりのことで。
「けんちゃん農園」の無農薬無肥料の大豆
それと同じ農法でのお米、麦にも麹をつけにいく
ちゃんとした材料を使っての味噌つくり。
材料だけ取り寄せて欲しいという声もあり
父の包丁研ぎも楽しみにしてくれている人もいて
あと、開催を決めてからでしたけど
毎年デリバリーしてもらっているオーガニックランチの
ブレス＆ヨガカフェさんのお弁当も、お店自体が
飲食としては２月末で閉店、といういろんなタイミングで
やることにして良かったなぁという結論でした。
１晩浸水させておく必要があるので
毎年大作業になるのですが
今年は１２人分の材料を取り寄せましたが
実際、そこで作るのは５人だったため
仕込み作業も早く終わりました。
前は、息子もパパも動員して
１大作業でしたが・・・今回はとっても楽に感じました。
そのあと、飲んでいき・・・（笑）
ふっくらしてきます。
今回は「土が多いから汚れてるように見えるよ」って聞いてて
参加者さんにもしっかり再度洗ってもらうように言いました。
けど、農薬も肥料も撒いてないし
安全なんですけどね。この安心って大事。
ただ、私は晴れ女なので？？私が荷物を運ぶ時と
終わって帰るときには、晴れていたんですが
父の帰り際がすごい雨で・・・・
コインパーキングに止めていてくれたのですが
１０００円札がびしょびしょになり入らず
持っていた数枚全部、強風でだめになり
なかなか帰ってこないなぁと思ったら
「だめだ、コイン貸してくれ」と戻ってきました。
（そんな中、本当にありがとう）
小麦粉など不使用のデザート付きで
体に優しいお弁当を届けてくれました♪
閉店を発表してから、大混雑らしく・・・
忙しすぎて無理そうでしたので、あきらめましたの。
レンタルスペースとして運営していくそうです。
初めて参加の方には
１０００円だけいただいて
レジュメ付きで、いろんな作り方を説明します。
天地返しする、しない
塩蓋にするのか酒粕蓋にするのか
米麹、麦麹の違い
手つぶしの大豆と、ミンサー（ミンチにする機械）を使う違い
味の違い、保存方法
容器の種類、圧力鍋使うか使わないか
なぜ２月なのか（寒仕込み）
そういう説明をきちんとしておくことで
卒業できるのです
（材料だけ買って自分で作れる、ってこと）
当たり前だけど
１つのやり方しか説明しないところが多いので
なんとおりも説明しておくのがベストと思ってやっています。
麦も混ぜるようになって
（最初、けんちゃんは、頼んでないのに
絶対あわせがおすすめだから、だまさないけど
だまされたと思って使ってみて！と麦麹、くれたのよね）
最近は、合わせでやっています。
それをむしろ楽しみで
お弁当を頼んで、研ぎを依頼して
食べながら待つ、という方もいらっしゃるのです。
父も慣れたもので
しかも、呼ぶときに娘に対して
ついでに言うと
うちのサロンのお客様には
着払い伝票をいれてくれて送ってくれれば
研いでお返ししますよー、と以前から伝えてあるので
利用されている方も（もちろん無料です）
写真撮っておいたから、SNSで使ったら？と
わざわざこれを↓ 渡してくれたのです。
（ウケる・・・ 父、よくわかっておる）
という、むしろ
包丁研ぎの会、という裏の顔もある
味噌会なのです♪
続く。。。
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