手作りアロマ教室のAromammy House＠武蔵小山のeryです。
さて先日ママ友Mさんよりガーデンハックルベリーをいただきましたので、
手作りジャムを作りました！
【成分について】
薬効成分についてブルーベリーと比較すると・・・
目の健康維持に役立つアントシアニンが4～5倍！！！
ビタミンA、カロテン、レチノールは約4.7倍
ビタミンB1は約3倍、カリウム約5.4倍、カルシウムは1.6倍
育てて食べたくなるベリーです！
ちなみに、ベリーなのにナス科なのです。
【手作りジャムレシピ】
＜材料＞
ガーデンハックルベリー 1パック（400～500gくらい）
砂糖 200g
レモン汁 大さじ2
重曹 小さじ1
＜作り方＞
１）ガーデンハックルベリーは良く洗う。ヘタがあれば取って、未成熟な物は除く
２）鍋にガーデンハックルベリーを加え、かぶる程度よりやや多目の水を加え火に掛ける
３）沸騰したら、重曹を加え10分程度茹でる（緑色のゆで汁です）
４）指で圧して潰れる程度の硬さになったら、流水でよく洗う
５）潰す(ミキサーなどだととても簡単)
６）厚手の鍋に５）を入れ、砂糖を加える（ちゃーんと紫色のゆで汁になりました♪）
７) 灰汁をすくいながら煮詰め、トロリとしてきたらレモン汁を加える
８）煮沸消毒した壜に入れて出来上がり
明日の朝食はパン＆ヨーグルトかな^^
楽しみです！！
Aromammy House（erymom）
