地元江戸川区で簡単美味しいパン料理教室をやっています、ありパンクッキングです🎵
まるっと休日はパンに捧げた週末でした！
昨日から仕込んで焼くのを楽しみにしていた○丸パン○乳製品、卵、砂糖不使用なので小さなお子様にもおすすめです
それではレシピ行ってみよー！
〈熟成丸パン〉
強力粉 250㌘
古代小麦全粒粉 30㌘
塩 3㌘
ドライイースト 3㌘
水 200~210㌘
今回は捏ね時間そんなにかからないので材料全てボールに入れて混ぜ混ぜしました。
仕上がりはこんな感じ↓↓↓
まだベタつきがあり表面もぼこぼこしてますが大丈夫！ パンチという作業で生地を仕上げていきます✋
捏ね上がったらタッパーに入れて蓋をし、一次発酵。常温1時間位です。
はい！それではパンチしていきましょう！
この行程は生地を引き延ばし四方向から折りたたみガスを抜く作業です。
パンチをすることで生地がつながり焼いた時にふっくら釜伸びするんですよー
ほら！生地が締まって張りもでました🎵
この状態で蓋をし冷蔵庫で一晩寝かせます。
これがパンが熟成される美味しさの秘訣です㊙
翌日……↓…↓…
ぷるぷる、ガスが形成されて大きくなりました✨
香りも前日に比べて強くなっています
冷蔵庫から出してすぐだと冷たいので常温で1時間ほど戻しましょう。
成型
二分割してしっかり丸めます。お尻の部分をしっかりつまんでくださいね！
表面が綺麗な方を上にして天板に並べます。
霧吹きをして乾燥予防し、何も温度設定なしでレンジの庫内で二次発酵。
じっくり2時間待ちましょう
充分に膨らみました！焦らずパンの成長を見てあげてください🙏
お好みで包丁で切れ込み入れるのも良いですね🎵
焼成はオーブン220度で15分くらいです！
色が付きすぎないよう気を付けて！
パパーン！
サクッふわっな丸パン完成です
素朴な味わいで手がとまらないー！
全部食べちゃう前に御近所さんにおすそ分けしました😊
古代小麦に興味が有るかたは是非ネットで調べてみてください✨
品種改良されていない小麦粉で栄養価が高いんですよー✌
Amazonや楽天市場でご購入いただけます！
明日からまた一週間頑張りましょう
その前に晩御飯準備しなきゃ！
ありパンクッキング
まるっと休日はパンに捧げた週末でした！
昨日から仕込んで焼くのを楽しみにしていた○丸パン○乳製品、卵、砂糖不使用なので小さなお子様にもおすすめです
それではレシピ行ってみよー！
〈熟成丸パン〉
強力粉 250㌘
古代小麦全粒粉 30㌘
塩 3㌘
ドライイースト 3㌘
水 200~210㌘
今回は捏ね時間そんなにかからないので材料全てボールに入れて混ぜ混ぜしました。
仕上がりはこんな感じ↓↓↓
まだベタつきがあり表面もぼこぼこしてますが大丈夫！ パンチという作業で生地を仕上げていきます✋
捏ね上がったらタッパーに入れて蓋をし、一次発酵。常温1時間位です。
はい！それではパンチしていきましょう！
この行程は生地を引き延ばし四方向から折りたたみガスを抜く作業です。
パンチをすることで生地がつながり焼いた時にふっくら釜伸びするんですよー
ほら！生地が締まって張りもでました🎵
この状態で蓋をし冷蔵庫で一晩寝かせます。
これがパンが熟成される美味しさの秘訣です㊙
翌日……↓…↓…
ぷるぷる、ガスが形成されて大きくなりました✨
香りも前日に比べて強くなっています
冷蔵庫から出してすぐだと冷たいので常温で1時間ほど戻しましょう。
成型
二分割してしっかり丸めます。お尻の部分をしっかりつまんでくださいね！
表面が綺麗な方を上にして天板に並べます。
霧吹きをして乾燥予防し、何も温度設定なしでレンジの庫内で二次発酵。
じっくり2時間待ちましょう
充分に膨らみました！焦らずパンの成長を見てあげてください🙏
お好みで包丁で切れ込み入れるのも良いですね🎵
焼成はオーブン220度で15分くらいです！
色が付きすぎないよう気を付けて！
パパーン！
サクッふわっな丸パン完成です
素朴な味わいで手がとまらないー！
全部食べちゃう前に御近所さんにおすそ分けしました😊
古代小麦に興味が有るかたは是非ネットで調べてみてください✨
品種改良されていない小麦粉で栄養価が高いんですよー✌
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明日からまた一週間頑張りましょう
その前に晩御飯準備しなきゃ！
ありパンクッキング