同棲時代の味。

テーマ:
物凄いタイトルから
始まってしまいましたが  (^▽^;)。。。

私達が結婚する前、同棲時代を送っていた頃。。
もう20年以上前の頃の話。。。。


今でも2人とも忘れられない
思い出の 懐かしい味があります。


それは


笹塚にあった 小さなカレーの名店
『M'sカレー』

知る人ぞ知る 
行列の出来るカウンターのみの小さなカレー屋さんでした。

マスター1人で経営されてた M'sカレーは
マスターが仕込み中に心筋梗塞で倒れ、
若くしてお亡くなりになってしまい
突然の閉店となりました。


私達はM'sカレーのポークカレーが大好きで
当時、週に一度は通って食べていました。

今でも、私達の会話に M'sカレーのマスターの話や あのカレーの味の話がよく出てきます。

そして、あれからずっと、あのM'sカレーの味が食べたくて食べたくて、あの味に似たお店を探しながらカレー屋巡りをしたりしていました。

なかなか出逢えません。

本当にあのM'sカレーのポークカレーは
幻の味なのです。涙。





ならば!!!!!

作ってしまえ!!!!!!





ネットで検索していたら

出てきました!!!!


私達と同じように、あのM'sカレーの味が忘れられなくて 再現レシピを載せてくださっている方が!!!!

ラブラブラブラブラブラブラブ

こちら!


この方のレシピに忠実に
昨日、作ってみました✨✨✨

玉ねぎはひたすら 炒める。
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茶色くなってきてから
ニンニク 生姜を加えて
またひたすら炒める。
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玉ねぎがねっとりしてきたら
バター  小麦粉 カレー粉 マーマレードジャムを加える
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全体を混ぜ合わせておく。(これがルーになります)
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圧力鍋では
豚バラブロックを長ネギの青い所と生姜で40分ほどかけて煮る。
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ホロホロに柔らかくなった豚バラブロックを丁寧に取り出し
塩胡椒 カレー粉を染み込ませて
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蜂蜜 酒 醤油 水で しっかり味が染み込むまで煮る。
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ココナッツファインを乾煎りし
先ほどの豚バラブロックから出た圧力鍋のスープを加えて一度濾す。
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残りの圧力鍋のスープも濾して
ココナッツの旨みが出たスープと共に


作っておいたルーと合体!

味付けした豚バラも大きめにカットして鍋へ。

塩胡椒 ウスターソースで味をみて
レシピには有りませんでしたが、私は市販のルーも少しだけ入れました!
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3時間ほどかけて  完成しました!

幻のM'sカレーの再現ポークカレー✨✨✨

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いざ。いただいてみると、、、、



デレデレ



うん!うん!
こんな感じ❤️

美味しすぎる❤️


このコク!この甘み!この豚肉の美味しさ!

再現レシピに心からありがとうドキドキドキドキドキドキドキドキドキドキドキドキ



完全なる100パーセント再現!とまではいかなくてもちゃんと私達の口の中で明らかに
M'sカレーの味が 蘇りました✨✨✨

昨夜は2人とも 黙って、、、
目を瞑りながら、味わい、、
 『うまい。。。。』
と、20年前の味に 静かに浸ったので有りました。。。


サラダと
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先日、料理教室で習った
真鯛のカルパッチョも添えて。
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物凄い大変なカレーの仕込みだったけど、、、

今回のカレーの味を食べて思いました。


M'sのマスターは毎晩毎晩、あの味を出す為に、大変な仕込み作業を惜しまずに、やられていたのだと。。


それじゃなきゃ
あの味は出ない。。。


ぶっきらぼうであまり愛想のない寡黙なマスターだったけど

美味しいと言ってくれるお客様の為に
凄い努力をされていたのだろうなって。。。


色々な思い出を
よみがえらせてくれたカレー作りは
休日の昼間を素敵な時間に変えてくれました✨✨✨