物凄いタイトルから
茶色くなってきてから
全体を混ぜ合わせておく。（これがルーになります）
圧力鍋では
いざ。いただいてみると、、、、
先日、料理教室で習った
始まってしまいましたが (^▽^;)。。。
私達が結婚する前、同棲時代を送っていた頃。。
もう20年以上前の頃の話。。。。
今でも2人とも忘れられない
思い出の 懐かしい味があります。
それは
笹塚にあった 小さなカレーの名店
『M'sカレー』
知る人ぞ知る
行列の出来るカウンターのみの小さなカレー屋さんでした。
マスター1人で経営されてた M'sカレーは
マスターが仕込み中に心筋梗塞で倒れ、
若くしてお亡くなりになってしまい
突然の閉店となりました。
私達はM'sカレーのポークカレーが大好きで
当時、週に一度は通って食べていました。
今でも、私達の会話に M'sカレーのマスターの話や あのカレーの味の話がよく出てきます。
そして、あれからずっと、あのM'sカレーの味が食べたくて食べたくて、あの味に似たお店を探しながらカレー屋巡りをしたりしていました。
なかなか出逢えません。
本当にあのM'sカレーのポークカレーは
幻の味なのです。涙。
ならば！！！！！
作ってしまえ！！！！！！
ネットで検索していたら
出てきました！！！！
私達と同じように、あのM'sカレーの味が忘れられなくて 再現レシピを載せてくださっている方が！！！！
こちら！
この方のレシピに忠実に
昨日、作ってみました✨✨✨
玉ねぎはひたすら 炒める。
ニンニク 生姜を加えて
またひたすら炒める。
玉ねぎがねっとりしてきたら
バター 小麦粉 カレー粉 マーマレードジャムを加える
豚バラブロックを長ネギの青い所と生姜で40分ほどかけて煮る。
ホロホロに柔らかくなった豚バラブロックを丁寧に取り出し
塩胡椒 カレー粉を染み込ませて
蜂蜜 酒 醤油 水で しっかり味が染み込むまで煮る。
ココナッツファインを乾煎りし
先ほどの豚バラブロックから出た圧力鍋のスープを加えて一度濾す。
残りの圧力鍋のスープも濾して
ココナッツの旨みが出たスープと共に
作っておいたルーと合体！
味付けした豚バラも大きめにカットして鍋へ。
塩胡椒 ウスターソースで味をみて
レシピには有りませんでしたが、私は市販のルーも少しだけ入れました！
3時間ほどかけて 完成しました！
3時間ほどかけて 完成しました！
幻のM'sカレーの再現ポークカレー✨✨✨
いざ。いただいてみると、、、、
うん！うん！
こんな感じ❤️
美味しすぎる❤️
このコク！この甘み！この豚肉の美味しさ！
再現レシピに心からありがとう
完全なる100パーセント再現！とまではいかなくてもちゃんと私達の口の中で明らかに
M'sカレーの味が 蘇りました✨✨✨
昨夜は2人とも 黙って、、、
目を瞑りながら、味わい、、
『うまい。。。。』
と、20年前の味に 静かに浸ったので有りました。。。
サラダと
真鯛のカルパッチョも添えて。
物凄い大変なカレーの仕込みだったけど、、、
今回のカレーの味を食べて思いました。
M'sのマスターは毎晩毎晩、あの味を出す為に、大変な仕込み作業を惜しまずに、やられていたのだと。。
それじゃなきゃ
あの味は出ない。。。
ぶっきらぼうであまり愛想のない寡黙なマスターだったけど
美味しいと言ってくれるお客様の為に
凄い努力をされていたのだろうなって。。。
色々な思い出を
よみがえらせてくれたカレー作りは
休日の昼間を素敵な時間に変えてくれました✨✨✨
