台所がわたしの薬局
レシピを持ってキッチンへ
こんにちは
命を照らす薬剤師きどゆいこ
です
素敵な暮らしの処方箋 ricetta
をお届けしています
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ricetta (処方箋）
レモンソルト
お友達から新鮮なレモンをわけてもらい
久しぶりにレモンソルトを仕込みました
安心な島レモン
レモンを切って塩を入れるだけ(笑)
何年も熟成させたいので
塩が多めのレシピです
たまにかき混ぜながら熟成させます
１週間後の様子
と
古いものとの比較
左は仕込んで１週間後
だいぶレモン果汁が上がってきています
右は２０１３年７年物です
７年も経つと色も変わって
何だかわかりせんね(笑)
今の段階の塩レモンジュースも
フレッシュで美味しいのですが
熟成したものは酸味も塩味もまろやかで
全く別物です
両方を
ホタテのカルパッチョに付けて食べました
どちらもそれぞれ美味しかったです
美味しいレモンが手に入ったら
作ってみてくださいね
a ricettaアリチェッタとは
イタリア語で、処方箋、レシピ、受け取る
という意味です
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