いりこ

香川でお土産に買ったいりこ。

香川と言えばうどんですが、そのうどんのだしにはいりこが使われていて、そのいりこも香川の特産品です。

中でも伊吹島のいりこが有名だそうで、これもその伊吹島産のいりこです。

いりこはもちろんだしにも使いますが、そのまま食べても美味しいので、煮物にそのまま入れてもいいですね。

大羽はオイルサーディンにもしてみました。

最初、少し水で煮て少し柔らかくしてから、オリーブオイルで煮ると食べやすく、旨味たっぷりのオイルサーディンに仕上がりました。

これはなかなかいけます。