美味方丈記 (中公文庫BIBLIO)/中央公論新社- ￥840
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陳舜臣さん夫妻の共著で、中国の食文化や陳家流の料理法などを紹介したエッセイ集です。
ピンと来ない食材や料理の話もありますが、「へぇ～」というような覚えておきたい雑学がちりばめられており、なかなか興味深い本です。
（ほとんどの話を忘れてしまうのが悲しいところですが．．．）
また、少し古い（約30年前）本であるため、日本との違い、中国国内の地域による違い、時代による違いに加え、現在との違いというのも感じられるのが面白いですね。
（例えば、今や全国区の食材である苦瓜が、当時はまだ沖縄・九州くらいでしか食べられていなかったことなど．．．）
それにしても、主題としては触れられていませんが、「豚、エビ、シイタケ、タケノコ」の組み合わせがよく出てくるのがやけに気になりました。
きっと基本というか鉄板というか、そういう具材の組み合わせなんでしょうね。
春巻き食べたくなってきた．．．