渋皮煮

丹波篠山で買ってきた栗を渋皮煮にしてみました。

渋皮を傷つけないように鬼皮をむき、

重曹を加えて灰汁をとりながら三度ゆがき、

最後に砂糖で煮る。

まぁ、面倒くさいこと。

１ｋｇほどの栗を調理するのに、鬼皮をむくだけで２時間、

あまりいい栗ではなかったので、ゆがきながら、筋をとったり、虫を取ったりしていたら、合計４時間くらいかかってしまいました。

渋味もすっかりとれ、まずまずの出来上がりにはなりましたが、ここまでして渋皮を残す意味って一体何なんでしょう．．．＾＾;

不思議な料理です。