筍

旬には旬のものをと、はじめて自分で筍をゆがいてみました。

で、定番の「若竹煮」を作ってみたのですが．．．

見た目はいいんですが、少し、えぐみが残ってます^^;

出汁もちょっと薄すぎました^^;




ついでに余った木の芽で「木の芽和え」も作ってみましたが、やっぱりちょっとえぐい^^;


筍の選び方、ゆがき方、煮方．．．たぶん、すべてにおいて甘いんでしょうね。