野菜のかきあげ

ごぼう、にんじん、たまねぎ、しめじ、みつば。

野菜オンリーのかき揚げ。

これでつながるのかというくらい少ない粉と水でもしっかりつながるものなんですよね。

もっと衣をたっぷりと付けたかき揚げも、それはそれでうまいですが、私はこれくらいの衣のほうが、サクサク、シャキシャキしていて好きです。

大皿にどっさりと作っても、ぺろりと平らげてしまえます。

天ぷらのコツはいまだにつかめませんが、かき揚げのコツはつかんだような気がします。