自家製のゆずこしょうを作ってみた。

母の実家が九州で農家をやっており、毎年秋になるとお米などと一緒にゆずこしょうが送られてきます。

しかし、今年はなぜか家のプランターにも唐辛子がなっていたので、それを収穫してゆずこしょうを作ってみました。

ゆずこしょうの作り方はいたって簡単。

青唐辛子をミキサーなどですりつぶし、そこに塩（塩の量は青唐辛子の１／４程度）を加え、おろしたゆずの皮を加えてかき混ぜれば出来上がり。

できたゆずこしょうはこんな感じ。

若干、赤いものが混じっていたり、種がそのまま入っていたりしますが、それなりのものができました。

このゆずこしょう、最近は少しメジャーになってきたのか、時折スーパーなどでも見かけるようになってきましたが、結構色々な料理に香りと辛味を加えるのに重宝します。

特にこれからの季節はおでんや鍋物にぴったり。

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