新潟村上・きっかわの天井には

天井には千尾以上の鮭が吊るされており圧倒されます。

塩引き鮭は塩をすり込んで熟成させた鮭を日本海からの

冷たく乾いた冬の季節風に当てて干す製法。鮭の酒びた

しは、塩引き鮭を半年以上干して熟成させ、薄く切って

日本酒をかけて食べる村上地方の伝統的な珍味。

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