一般的に温泉卵と言えば
白身が固まり始めた辺りのゆで卵でしょうか？
日進舘の温泉卵は殻が真っ黒です。
茹でている時に隣とくっついていた部分は白いまま。
失敗した時も白いまま（笑）
必要なのは、万座温泉の酸性硫黄泉。
その他は企業秘密です（笑）
ロビーの片隅
お客様方を熱くもてなしたいと待ち構えているのが
熊笹茶（クマザサチャ）
９ℓのやかんで煮出しています。
万座温泉周辺等の高地に生えている熊笹
万座温泉は国立公園なので採取禁止。
少し下りた所まで行って、採取しているそうです。
「嬬恋村は土地持ちが多いから」と豪快に笑った方も。
採取した笹の葉を日陰に広げて数日。
からからに乾いた笹の葉。
３枚とも同じに見えますが、実は違います。
左の２枚は隈笹（クマザサ）
越冬すると隈取が出来ます。
右は千島笹（チシマザサ）。
隈笹は裏に毛が生えていますが、
千島笹はつるつるしています。
姫竹や根曲竹と言う名前ならご存知でしょうか？
高血圧や糖尿病に効果があるらしいです。
血液サラサラ効果と、細胞の活性化、
免疫力向上に良いらしい。
そんな笹の葉を一掴み。
やかんに放り込んで水から煮ます。
沸騰したら中火に近い弱火。
最初は色が薄いけれど、香りが強い。
２番目は色と味が濃い。
３番目は優しい甘さ。
私は３番目が一番好き。
スタッフが作った物ではありませんが、
御自宅でお召し上がりいただくのも宜しいかと。
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時間が出来たので、
お客様方が書いてくださったアンケートを拝読。
反省しないといけない事や、
ちょっと嬉しくなる事、
何だかなぁと思ってしまう事。
同じ事をしているつもりでも、
お客様によって反応は様々。
ちょっと怖いけれど、楽しみでもある。
人の振り見て…ではないけれど、勉強にもなる。
「水を頼んだら水道水を勧められた」
不愉快だと言うアンケート。
普通の水道水ならそうだと思う。
でも、万座温泉の水道水は清水。
冷たくて美味しいお水なので、是非お飲みいただきたい。
「普通は○○」
お客様によって、常識は違う。
その方にとっては普通でも、普通じゃない事もある。
実際、その方に対する反論を私は持っていた。
「○○をしてほしい」の方がスマート。
フロントスタッフの事が書いてある物もあった。
「６階迄走って息切れしないのはすごい」
ありがとうございます。
でも、同じ事に対して批判を受けた事もある。
その方は「見せつけられた」と感じたそうだ。
部屋が出来ていないからストップかけようとしたら、
実はそこだけ手配済みって事もあった。
伝達ミスで苦言のアンケートとなってしまった。
「宿に意見するなんて…」と書かれている物があった。
べた褒めの物もあった。
文句たらたらの物も、勿論ある。
十人十色を実感するのが、お客様アンケート。
自分達が成長できると思うのも、お客様アンケート。
書くのは勇気がいるかもしれません。
でも、その宿を成長させる為に、是非書いていただきたい。
…できれば、お手柔らかにお願いします。