食とお酒を愉しむ人のためのｂｌｏｇ☆時々猫ちゃん -12ページ目

バレンタインデー☆

こんにちは

あっという間に金曜日です

今週は新店舗の決算の仕上げをしていました

営業日数が少ないのでそこまで大変ではないですが

完璧に仕上げて会計事務所に持っていきたいので

あとは最終のチェックをしたら終了

やったー！

やっと美味しいお酒が飲めそうです

題名のバレンタインのことはすっかり忘れておりました

そういえば新店舗は２月10日で丸4周年でしたー

本当に色々なことがあった4年間

人生観が変わるくらいの大病をしたり

新店舗からは約２年ほど遠ざかっていて

やっと戻れてまだ約10ヶ月ほど

今はまたたくさんの方が来店して下さっています

決算処理をしていて嬉しかったのは

順調に毎月売上が伸びていってるな～ということ

２年ぶりに今の店舗にもどり

２日かけて店内を徹底的に大掃除

バーテンダーのK君が独立のために退店したので

また私だけのお店、空間に戻りました

しばらくは週２度しかお店もオープン出来ませんでしたし

今もまだ週４日の営業しか出来ていないにも関わらず

男の子に任せていた時と比べると

同じ１２月で比べても、倍の売り上げがありました

バーテンダーでもないですし、美味しいカクテルが作れるわけでもないですが、皆さんに居心地の良い空間を作ることを第一に考えてやらせてもらっています

お客様がまた新しい方を連れてきて下さり

その輪が広がっているおかげだと思います

それと目先の売上にとらわれないようにもしていまして

１２席しかない店内で10名様の予約を頂いても

基本的にはお断りします

それは私のやりたいスタイルではないことと

お１人や少人数で来られているお客様を大事にしたいんですよね

もちろん団体様にはもう１店舗のお店に行っていただけないかと

お願いしますが

店内は出来れば常に半分が埋まっている感じが理想で

それが何回転かしてくれるのが一番ですね

カウンターもゆったりと席をとっていますので

満席になったとしても気にはならない感じですが

２月の終わりには金土のみ新しいことも始めますので

着々と準備もすすめております

先日は元スタッフの女の子のお店に遊びに行ってきました

うちにも来て下さるお客様も数名いらしていたので

皆で大盛り上がりしましたよ

シャンパン飲みたい～と何本か出して頂いたりして

女の子とも今度ゆっくり食事に行ってきたいと思います

冷蔵庫の中のものでグラタン作り

スープにしようか迷ったんですが

牛乳を使いたくてグラタンに決定

私のおなかの上でふみふみ中

ねぼけ顔が可愛すぎる

お得意のどーん！

可愛いミミちゃん

小さい頃シリーズ

今はなかなかこんな姿は見られません

ミミちゃんが嫌がる感じですね笑

手にまとわりつくココちゃん

２人が小さい頃は私も手足に傷が絶えませんでしたよ

さてー

週末はお客様が来られる時間が遅いので

前半どなたか来てくれると良いですが～

今日はピクルスを作ったのですが

これから気分転換にもう一品おつまみを作ります

皆様も良い週末をお過ごしください

早い時間の有効活用☆

こんばんは

今日の夜はお店はお休みなので

午後から事務作業をしていました

先週末も賑わいまして、タイミングよく皆様に来店頂けましたよ

お客様が連れて来て下さった方が

また他の方を連れてきて下さり、とてもありがたいです

土曜日だけでもたくさんの方を紹介頂いて

名刺を交換させてもらいました

名刺を頂いたり、お名前を伺った方は、必ず一度で覚えるということを長年やってきていて、それは今も変わりません

約1ヶ月前に紹介頂いた方が

土曜日に別の方々を連れて来店されたのですが

お店もバタついてる状況で、ソファー席にお通しする際、

カウンターにいる私に「誰か分かる？」と聞いてこられて

雰囲気がまったく違っていたのですが、一瞬、頭の中のページをめくる感じでパラパラパラーと記憶を呼び起こしまして

ちょっと慌てましたが「○○さんですよね」とすぐにお答えすると

「なんで覚えてるの！？」とかなり驚かれました

逆にお酒を飲み過ぎたりしていて覚えられそうにない時には

敢えて名前を聞かないようにしてるんですよ

まずはその方の顔を覚えられないと無理ですしね

新しいお客様の名前と紹介頂いた方だったり、会社名だったり、大体20名分くらいを書いているメモを出勤時に毎回何度も見返して、完璧に覚えた方から消していくようにしてるんです

そしてまた新しい方が増えていくわけですが

もちろん領収書のあて名も、一度聞いたら次に聞くことがないようにしています

それは最低限の事だと思うのですが

やはりそういう対応がお客様にとっては印象に残るのかもしれないなと思います

お客様も経営者の方が多いので、その辺は敏感に感じてくれているような気がしますね

2月の終わりころからやりたいことがあり

予定通り色々打ち合わせもしているところです

今回は宣伝も含め、ターゲット層もしっかり考えた上で

やっていくつもりです

単純に言えば、早い時間の有効活用ですね

今は週4日しか働けない状況なので、やはり集中して頑張りたいなというのがあって

仕事が楽しくて、お店も大好きなので

考える時間は私にとっては幸せなものです

スタッフ達も一緒に楽しんで参加出来るような

そんな新しい取り組みをやっていきたいと思っています

鍋いっぱいの野菜スープ

オレンジ白菜というもので

とても美味しかったです

砂肝と野菜をペペロンチーノ風に炒めました

久しぶりの肉味噌

他にも色んな料理を作って気分転換していました

小さいころシリーズ

よくこのかごに入ってたな～

ぶれてますが、取っ組み合い中

がぶーっとやってますね

レース越しに取っ組み合い中

破れるからやめてーー

シンクロ状態

可愛すぎますね

突然の体調不良☆

今日は早起きしてゆっくり過ごした一日でした

実は昨夜、お店をオープンしたは良いものの

一人目のお客様が来店されている途中で

身体に異変を感じまして・・・

その方がたまたま次の約束があり

電話がかかってきたらお店を出ないといけないという状況だったので、20分くらいで帰られたんですよね

すぐに系列店の店長M君に電話して

状況を説明し、

「今日はこのままお店にいるのは無理かも

どうしよう、もう閉めるしかない」と

とにかくお客様が来られたらいけないので

すぐに外の電気を消して鍵を閉めました

そこから猛ダッシュで帰る支度をしてお店を出たんです

お店を開店したのに営業出来なかったのは初めてのことでした

土曜日はお1人様の常連様も多く

前日の金曜日も満席状態が三回転して、最初から最後まで賑わったんですよね

今日も忙しくなりそうだな～と予感があったのですが

どうしても無理な状態で、閉めざるを得ず・・・

ある方は系列店に行って下さり、店長から多めにお会計を置いて帰られましたと連絡があり。

その方からは今日もメールを頂きました。

ご心配をお掛けして申し訳ないです

他にも色々とご連絡頂いたのですが

自分でもどうしようもない状態に腹立たしくて

明日も店休日なので、今日明日はとにかくゆっくり過ごそうと思います

この年末年始でも、たくさんの新しいお客様を紹介して頂き

ご近所の飲食店のキッチンで働いている女性たちとも知り合ったり、女性がずらりと並んだ夜もありました

2月中には新しい取り組みもしようと考えていて

今は決算の処理をしつつ、そちらも自分なりに計画をまとめていっている最中

広い店舗でお願いしているコンサルタントの方に

一度相談もしてみようと思っているところです

店舗を借りているビルのオーナーさんとも色々お話しさせてもらったり、「そういうのも楽しそうだね」と言って頂いたり

お店のメンテナンスにも入ってもらう予定なので

その時に新しい取り組みに必要な改装の打ち合わせもしないとなのですが

大がかりではなくちょっとしたことなんですけどね

今日、大阪のデザイナーさんにも一度相談しつつ

建築会社の方にも相談のメールをしてみます

色々と考える時間はやはり楽しい(^^♪

そしていつも応援して下さるお客様あってのお店ですし

私だと思っています

先日3ヶ月おきの検診に行ったばかりですが

特に異常もなく、次はもう少し本格的な検査を受けることになります

病院に行くたびにつらかった日々を思い出しますが

それはそれで良い時間だなと

その時感じた健康の有難みを忘れずに

元気で笑って過ごせていることに感謝しつつ

今年も頑張りたいと思います

今年初の食事はいつもの小料理屋さんにて

夜の外食を減らしているのですが

今年まだ一度しか行っていないことに我ながらびっくり

週4くらい行ってた頃もありますしね

鍋いっぱいのスープを何度作ったことか・・・

布団の中で私にもたれかかるミミちゃんが

毎朝可愛すぎます

別の日もこんな可愛い目で見てくるし・・・

ソファーで横になっているときには

ココちゃんが必ずやってきます

2人ともそれぞれで本当に可愛い

さて

色々と事務作業を開始します

新年☆

こんにちは

ふと気づけば今年初の更新

明けましておめでとうございます

1月もいつの間にか半ばですねー

早すぎてびっくりします

先週から私の方のお店もオープンしまして

色々な方に来店頂いております

いつも今日は誰にお会い出来るかな～と思いながら

楽しんで仕事していますよ

先週土曜日には懐かしい方々が何組か来られて。

早い時間に満席状態になり、後半もまた賑わいました

15年前に最初作ったお店のカウンター

そちらの一枚板を購入した木材店があり、私も片道一時間かけて10日くらい通って作業したんですよ

お世話になったのは社長さんだったんですが、

数年前に亡くなられて、今の新店舗のカウンターの際には

息子さんが担当されたんですよね

奥様とお友達の夫婦と4名で来て下さいました

偶然ですが、15年前の店舗の電気工事をしてくれた方も

訪ねてきてくれて

お会いするのは10年ぶりとかだったので

すごく驚きましたが

広い店舗に行ってくれたようで、スタッフに誘導されてきてくださいました

その方も60代になられていて、今はあまり飲みにも出られなくなったようです

「この店だったら少人数でまたゆっくり来られるね～！また近いうちに誰か連れてくるよ」と帰られました

他にもバーで働いている女性や、和食やさんで働いている女性など同業者さんも来てくれて

たくさんの方にお会い出来ましたし、楽しい週末の夜でした

新年になり、まだどなたとも食事に行けていません

行きたいお店はたくさんあるんですけどね

うちの猫ちゃんたちは、2016年1月16日に我が家にやってきました

4年前のちょうど今頃です

本来ならば、保護ネコちゃん希望だったのですが

一人暮らしとなると保健所などからは譲って頂くのも難しく

野良猫ちゃんと出会うのもタイミングがなかなかですしね

福岡のブリーダーさんを見つけ

ある程度まで親兄弟とのびのび育ったこの子たちを

無事に譲り受けることができました

初日の様子です

翌日にやっとご飯を食べてくれました

本当に小さい二人

尻尾が細すぎる笑

おはようございます

布団の中のミミちゃん

食事はしっかりと作って食べてます

最近は起きたら濃い目のお茶

風邪予防です

今日は雨模様で、しかも3連休明け

ゆっくりな夜になりそうですが、どうでしょうね～

書類を持って行って少しお仕事したいと思います

今週から本格的に頑張ります

大晦日☆

こんにちは

いよいよ今年も終わりますね

短いですが、今年最後のブログを更新します

最終の週は月曜から昨日まで、連続8日の出勤でした

もちろん店長M君もそうですし、他のアルバイト生も含め、皆で力を合わせて年末を乗り切ることが出来ましたよ

やはり体はきつかったですし、最後は正直へとへとでした

お酒も極力控えてはいたのですが

昼も何かと雑務に追われていたので

ゆっくり休む暇がなかったのもありますね

数年前に働いてくれていたT君も広島からお土産とともに

二度も来店してくれまして

色々話せて楽しい時間でした

年末の忙しい中、顔を出してくださる方もたくさんいて

本当に有難く、色んなストレスも抱えながらも

なんとか乗り越えられることが出来た年末でした

来年も頑張れそうです

最終日、大賑わいの店内で

団体様もお断りしてしまったりとタイミングの合わないこともありましたが、とっても充実した仕事納めでした。

みなさま、今年も本当にありがとうございました！！

片足の可愛いここちゃん

朝方だけふとんに潜り込んでくるミミちゃん

近くで私を見てくるココちゃん

何やってるのかな～

ベッドボードで私を見てくる二人

可愛すぎます

それでは皆様も良いお年をお迎えください