クープうまくいかんかった｡ﾟ(T^T)ﾟ｡
でも歯ごたえはばっちしです
＊材料＊
・水 130ml
・強力粉 200g
・塩 4g
・砂糖 4g
・ドライイースト 1.5g
・オリーブオイル 少々
・強力粉 少々
＊作り方＊
①オリーブオイル以外の材料を混ぜて一次発酵させます。
一次発酵まではホームベーカリー(HB)でしてしまってもOKです！
HBでする場合は水から順番に入れていき.ドライイーストは砂糖の近くに入れるようにすると良いそうです^ ^
②一次発酵が終わったら.生地を取り出し2分割します。
それを軽く丸めて15分ベンチタイム。
乾燥を防ぐために濡らして固く絞ったタオルを被せておきます。
③ガス抜きをして生地を長方形に広げていきます。
④それを左右4分の1ずつ真ん中に向かって折ります。
⑤さらにそれを半分に折ります。
綴じ目は指でつまんで軽く綴じておきます。
⑥それをコロコロ転がして丸めます。
⑦オーブンシートをWの形に折って.その間に生地を載せて.写真のように端をクリップでとめておきます。
そのまま35℃で30～40分二次発酵させます。
⑧こんな感じに膨らみます。
⑨強力粉をふるい.包丁などでクープを斜めに浅く入れる。
切れ目にオリーブオイルを垂らす。
⑩250℃に予熱しておいたオーブンに入れ.230℃に温度を下げて10分焼きます。
その後さらに200℃に下げて10～20分焼きます。
出来上がり～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ