子供の頃からあんこ、特に粒あんが大好きな私。
ちゅうか、あずきを使った食べ物全般、
大好き
赤飯、おはぎ、ぜんざい、あずきバーアイスetc・・・
でも今、砂糖断ちしているから、市販のあんこものは
買えない。ちゅうか買わない。
市販のあんこは、ほぼ100パー砂糖が使われてるでしょ？
でも、あずきそのものにはいい成分がいろいろ含まれて
いるし、まあ砂糖断ちしていても、たまには甘いもの
食べたいなと思わないこともないわけで
私の場合、前から料理にはあんまり砂糖を使わない方
だったけど、今はさらに、砂糖を使うメニューをチョイス
しなくなった。
使うとしたら、「きび糖」を使う。
健康的な食材に関しては、通っているジムの会長さんや、
料理研究家でもあるスタッフさんがいろいろアドバイスして
くれるので、マジで心強い
今回ふと、そだ！あんこ作ってみよう！と思った時、
最初は「きび糖」を使おうか、 、と思ったけど、ネット検索
していたら砂糖の代わりに「デーツ」を使って作る方法が
あったので、さっそく試してみた。
あんこを作るには小一時間くらい、あずきを煮続けなければ
いかんけど、うちには沸騰したら火からおろして外鍋に入れて
放置で高温を保って料理ができちゃうという、頼もしい
「魔法鍋」なるものがあるので、これを使ってみたら、
ちゃんとでけたー
あずきは北海道産200gのを使用したら、思ったより量多めの
粒あんができた。こんくらいの容器にほぼ満杯
(全部使った後なので空き袋だけですが)
量的には80gとあったけど、あずき200gに対して80gだと、たぶんかなり
甘さ控えめになってると思われ。(まだ味見してない
)
)ネットで見たレシピでは、あずきと同じくらいのグラムを使ってた。
そして使った塩はこちらの天日塩
天日塩も、健康のためにアドバイスしてもらって
自分の判断で使っておりやす。
ちなみにこの塩、高知名物の「塩タタキ」で使われたり
しているそうで、観光客にも美味しいと評判らしいっス。
高知県には天日塩を作っている会社が幾つも
あるようでっす。
それにしてもこの粒あん、いったい何に入れたり
付けたりして食べたらいいんだろ、私
引き続きパン類は食べんしなぁ。
餅かー、餅がいいかー、あとなんだろ
あ、来年大会に出る時のカーボアップの時に、
塩なしで作って持って行けるじゃーん