昨日は、快晴でした。
朝は最低気温が11度くらいと10度以上はあったので、
少し寒さ和らいだというところですが、
昼間の気温は20度超えで汗ばむ陽気でした。
すでにインスタグラムでは、ご紹介済みなのですが、
最近の私としては超珍しい、
濃厚でこってりなおもてなし料理のご紹介です。
白老町特産品コンテスト開催を知り、
白老町に出向いて食材をゲットしてきました。
コンテストがあることを知り、作ってみたいと思ったのは、
旬の食材、さくらますとアスパラを使った、
さくらますのキッシュ、
だったんですが、
さくらますが切り身でなく1匹もので売っていたので、
切り身で売っていた、ますで作りました。
白老町の特産品としては、ます、卵、椎茸
の3品を使用しています。
ますとアスパラと椎茸のキッシュ
【材料】 １８センチ１個分
（生地）
・北海道産強力粉 100g
・北海道産バター 60g ※常温におく。
・塩 ひとつまみ
・白老産卵 1個
（具材）
・白老産ます 切り身1切れ 80gくらい
・北海道産アスパラ 4本くらい
・白老産椎茸 2枚
・北海道産バター ５ｇ
（キッシュクリーム）
・白老産卵１個
・北海道産生クリーム 100ｃｃ
・北海道産ピザ用チーズ 30gくらい
・塩昆布 ひとつまみ
・塩、ブラックペパー 少々
・ブラックペパー ホール８粒程ミルでひいたもの
【つくりかた】
1.生地を作る。バターを常温においておく。ボウルに強力粉をふるいながら入れ、バター、塩、卵を加えてひとかたまりにする。生地が柔らかい場合は、冷蔵庫で30分程おく。
２．板に打ち粉（分量外）をふって、生地をおき、棒でのばし、型より一回り大きいサイズにのばして、型に手ではりつける。底にはフォークで穴をあえておく。
３．ますの切り身に分量外の塩をふる。10分程おいたら、水分が出てくるので、水分をキッチンペーパーでふき取る。骨があったら、できるだけ取り除く。
４．ますを食べやすい大きさに切る。
５．アスパラは根元を3センチほど切り落とし、3等分くらいに切る。椎茸は石突を切り落とし、薄くスライスする。オーブン予熱開始。
６．フライパンにバターを入れて熱し、ますとアスパラ、椎茸を炒め、塩昆布ひとつまみを入れて炒め、塩こしょうで軽く下味をつける。
７.ボウルに卵、生クリーム、塩、ブラックペパー少々、ピザ用チーズを入れて混ぜあわて、３の冷ました生地の上に半量を流し入れる。
８.炒めておいた、ます、アスパラ、椎茸を入れて、残りの生地を流し入れます。
※このあと、時間がたつ生地がキッシュクリームを吸い取ってしまうので、すぐに焼き始める。
９.予熱したオーブンで200～210度で２５分焼き、上からブラックペパーをミルでひきながら添えて、完成。
キッシュは白ワインをいただきながら。
久々、贅沢。。。
高カロリーは気にしない、気にしない。
料理名の「イランカラプテ」は「こんにちは」「ようこそ」の意味のアイヌ語です。
食材は、マザーズ白老店で白老産卵を、
スーパーくまがいで
白老産ます、北海道産アスパラ
を購入いたしました。
鱒のこの量とこのお値段、アスパラのこの量とお値段。
コスパ良くてびっくり！
地元に愛されているんだろうな。。。
スナップディッシュ、
本日のPickupに2品掲載いただきました。
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