昨日は、まあまあのお天気でした。
息子の体調がよくないので、
おうちでゆったりと。。。
おひとり様ランチは、
まごわやさしいダイエット献立です。
メインはアヒポキ丼、
サブは、芋煮風の食べるスープです。
寒いので、
食べるスープが体が温まりますね。
レシピご紹介します。
豚小間肉と長芋で芋煮風食べるスープ
【材料】 4人分
豚小間肉 150ｇ
大根 100ｇ
人参 40ｇ
ごぼう １/２本
こんにゃく １/２枚
長芋 150ｇ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ１
酒 大さじ２
だし汁 600cc
長ネギ（粗みじん切り）10センチ分
ヒハツ＋ジンジャー 数回振り
【つくりかた】
１．だし汁は昆布を入れてお湯から沸騰直前でとりだしたものを使用しています。
２．長ネギは斜めに薄く切る。ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
３．豚肉は食べやすい大きさに切り、酒大さじ１につける。長芋は皮をむき、一口大乱切りにする。椎茸はいしづきをとり、薄く切る。
４．大根、人参は皮をむき、いちょう切りにする。こんにゃくは洗って食べやすい大きさに手でちぎる。
５．鍋にだし汁を入れて火にかけ、長芋、大根、人参、ささがきごぼう、椎茸を入れて火にかける。
６．野菜に火が通ったら、あくを取り除き、牛肉、こんにゃくを加える。
７．醤油、三温糖、酒、みりんを入れて味を調える。
８．最後にヒハツ＋ジンジャーと長ネギを入れて完成。お好みで七味等かけても。
レシピは、クックパッドにかなり前に投稿しています。
◆献立◆
アヒポキ丼（雑穀ごはん120g) 304kcal
芋煮汁 162kcal
かぼちゃとブロッコリーのシュレッド蒸し111kcal
トマト 7kcal
合計584kcal
◆栄養◆
ま：豆
ご：ごま
わ：塩昆布
や：かぼちゃ
さ：まぐろ
し：舞茸
い：長いも
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