じゃがいもとブロッコリーと大豆ミートミンチのピーナッツバターみそ炒め

昨日は雨が降ったりやんだりのぐずついたお天気になりました。

気温は最高11度、

ここ数日では寒くなったと思います。

このところ寒くなったので、

朝起きるのがめっちゃつらくて。

もう10分寝たいと目覚ましを止めてそのまま寝過ごしちゃって。。。

な日もありました。

幸い祝日だったので、

職場に遅れることはなかったのですけど。。。

おひとり様ランチは、

まごわやさしいダイエット献立です。

メインはさんまだったので、

サブおかずのご紹介になります。

久々ほうれん草が安くなっていたので、

ほうれん草の胡麻和えを久々作り。。。

もう一つのサブは、まごわやさしいダイエット献立にするために、

じゃがいもと大豆ミートを使ったおかずに。

  じゃがいもとブロッコリーと大豆ミートミンチのピーナッツバターみそ炒め

【材料】一人分

じゃがいも　1個

ブロッコリー　４０ｇ

しめじ　２０ｇ

大豆ミートミンチ（TOFUミート）２０ｇ

こめ油　大さじ1/2

ピーナッツバター　小さじ1

味噌　小さじ1/2

【つくりかた】

１．じゃがいもは皮をむき、薄くスライスして千切りにする。

２．ブロッコリーは小さく切りわけておく。しめじはいしづきを切り落とす。

３．フライパンにこめ油を入れて熱し、ブロッコリーとじゃがいも、しめじ炒める。

４．しっかり火が通ったら大豆ミートミンチを加える。

５．味噌とピーナッツバターを加えて味を調えて火を止める。

６。お皿に盛り完成。

献立全体はこんな感じでした。

◆献立◆

十六穀米ごはん100g　152kcal

あおさの味噌汁　36kcal

さんまの塩焼き　283kcal

じゃがいもとブロッコリーと大豆ミートミンチのピーナッツバターみそ炒め　80kcal

ほうれん草の胡麻和え　46kcal

卵焼き　87kcal

合計684kcal

◆栄養◆

ま：黒豆、大豆ミート

ご：ごま

わ：あおさ

や：ブロッコリー、ほうれん草

さ：さんま

し：しめじ

い：じゃがいも

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