秋鮭と野菜の黒酢炒めとまごわやさしいダイエット献立

昨日は一日雨でした。

天気は悪かったので、最高１６度といいつつ肌寒い一日で、

今日は同じくらいの気温だったのですが、

天気が良かったので暖かく感じました。

午前中はお仕事をお休みし、

母の通院付き添いと、入浴のお世話と実家の掃除を済ませ、

午後から仕事へ。

月初めなので何かと忙しかったです。

おひとり様ランチは、

まごわやさしいダイエット献立です。

鮭の切り身を買っていたので、

鮭の切り身１枚でボリュームおかずを作りました。

  秋鮭と野菜の黒酢炒め

【材料】一人分

秋鮭切り身　1枚

ピーマン　1個

カラーピーマン　1個

玉ねぎ1/4個

椎茸　2個

醤油　大さじ２

にんにく　小さじ1/2

しょうが　小さじ1/3

片栗粉　大さじ３

みりん　大さじ２
黒酢　大さじ１/2
醤油　小さじ１

米粉　小さじ１

ごま油またはこめ油　大さじ１＋１

【つくりかた】

１．鮭の切り身を一口大に切り、しょうゆとにんにくをつけておく。

２．１をしばらくおいてから米粉をまぶす。

３．椎茸は石づきを取り４等分、ピーマンを一口大に切ります。玉ねぎは1/4個を縦3等分に切り、さらに半分に切ります。

４．フライパンに油を入れて熱し、２を揚げ焼きする。

５．鮭を取り出し、フライパンを熱して油を入れ、玉ねぎ、椎茸、ピーマン、カラーピーマンを順に入れて炒めます。

６．ボウルに、１の残った調味料、黒酢、みりん、しょうゆを混ぜておきます。

７．野菜に火が通ったら、鮭を再び戻し入れ、ボウルの調味料で味を調え、火を止めます。

８．お皿に盛り、完成。

献立全体はこんな感じでした。

◆献立◆

十六穀米ごはん100g　152kcal

わかめスープ　14kcal

秋鮭と野菜の黒酢炒め 246kcal

かぼちゃのごま焼き 113kcal

トマト　7kcal

長芋 35kcal

合計　589kcal

◆栄養◆

ま：豆

ご：ごま

わ：わかめ

や：かぼちゃ、トマト

さ：鮭

し：椎茸

い：長芋

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