ローリングストック品活用♪春雨と生きくらげとピーマンのナンプラー卵炒め

昨日は昼間は快晴でした。

気温は久々の28度を超えて暑かったです。

夜には雨になり、ちょっと涼しくなりました。

でも朝晩の気温が下がっていて、

確実に秋ですね。

今日はパッとしない天気です。

先日ご紹介済みの献立で、

レシピを載せてなかった分があったので、

今日はそのご紹介です。

スーパーで珍しく、「生きくらげ」を見かけて買ったので、

生きくらげを活用したダイエットレシピです。

春雨はジャガイモを原料にしているので、まごわやさしいの「い」、

きくらげは「し」にあたります。

ピーマンは「や」なので、

まごわやさしいの「や」「し」「い」の3点がとれる、レシピになります。

ボリュームが出るので、

ダイエット中に最適。

卵を入れて、タンパク質も強化。

では、レシピです。

  春雨と生きくらげとピーマンのナンプラー卵炒め

【材料】一人分

春雨　５０ｇ

生きくらげ　1パック（5枚ほど）

ピーマン　1個

卵1個

こめ油　大さじ１

ナンプラー　大さじ1/2

ごま油　大さじ1/2

【つくりかた】

１．春雨はゆでて戻しておく。

２．ピーマンはヘタを切り落とし、半分に切って種を取り除き、縦に細く切る。

３．卵は溶いておく。

４．フライパンにこめ油を入れて熱し、よく温まったら卵を流し入れ、さいばしでかき混ぜゆるく固まったらいったんお皿に取り出す。

５．ごま油を入れて、戻した春雨とピーマン、きくらげを入れて、さっと炒める。

６．ピーマンに火が通ったらナンプラーを入れ、4の卵を戻し入れる。

７．さっと炒め合わせたら火を止め、お皿に盛る。糸唐辛子を添える。

献立全体はこんな感じでした。

9月6日にご紹介済みの日の献立です。

北海道産かぼちゃの時期になりましたね。

毎日食べるのが楽しみです。

◆献立◆

十六穀米ごはん100g　152kcal

わかめスープ　14kcal

春雨ときくらげのナンプラー卵炒め　249kcal　

ズッキーニとほたて水煮の白だしレンジ蒸し

66kcal

かぼちゃソテー　113kcal

合計　　　594kcal

◆栄養◆

ま：黒豆

ご：ごま

わ：わかめ

や：ズッキーニ

さ：ほたて

し：椎茸

い：春雨

昨日は朝の記事に書いた通り、

コメダ珈琲店へ。

ちょっとしたちいさなしあわせです。

スナップディッシュ、

本日のPickupに4品掲載いただきました。

ありがとうございました。

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