昨日は、晴れたり曇ったり、
まあまあのお天気でした。
気温は29度。。。
連日、こんなに暑い日が続くなんて。
お盆休み過ぎると朝晩も涼しいはずなんですが、
最低20度切る日がほとんどないみたいですね。
寝苦しい夜が続きます。
お一人様ランチは、
まごわやさしいダイエット献立です。
メインは大豆ミートの麻婆ズッキーニ。
レシピブログのフーディストノートに特集があって。
ズッキーニもとれまくりで消費しなきゃ、って毎日なので、
そのアイデアをお借りしました。
大豆ミートの麻婆ズッキーニ
【材料】 一人分
ズッキーニ 小1本
大豆ミートミンチ（マルコメ大豆のお肉ミンチ）40g
長ネギみじん切り １０センチ分
バリ粗唐辛子 ひとつまみ
花椒 ひとつまみ
甜麺醤 大さじ１
紹興酒 大さじ１
ごま油 大さじ１
水 50ｃｃ
シャンタン 小さじ１
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ２＋水大さじ２
豆苗 適量
【つくりかた】
1.ズッキーニはヘタを切り落とし輪切りにする。
2.シリコンスチーマーに入れ、電子レンジ600ｗ４分加熱する。
3.フライパンにごま油を入れて熱し、豚ひき肉、ねぎみじん切りを炒める。甜麺醤、紹興酒を加え炒める。
5.ズッキーニを加えて炒め水、シャンタンを加えて煮る。
6.花椒、唐辛子を加えて味が全体になじむようさっと炒め水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、火を止める。
◆献立◆
雑穀ごはん100g 152kcal
わかめと春雨のスープ 41kcal
麻婆ズッキーニ 127kcal
もやしときゅうりとかにかまのサラダ 44kcal
焼きししとうとエリンギのソテー 89kcal
合計453kcal
◆栄養◆
ま：豆
ご：ごま
わ：わかめ
や：ししとう、きゅうり
さ：かにかま
し：エリンギ
い：春雨
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