紫人参の豚肉巻きとまごわやさしいダイエット献立、植えたスイカの種。

昨日はまあまあのお天気でした。

予想気温は32度！

西の空に出ている月がくっきり、きれいでした。

中学校でも制服でなく、指定短パンとTシャツでの登校がOKになったので、

娘もそんな恰好で登校し、

二人とも水筒持参で学校へ。

水筒も重いので中学生の娘がつらいというので、

少しでも軽いものをと、買いに行きました。

今までのは、学童で使っていたものだったので、

容量も多くて重かったんですよね。

翌日でも冷え冷えの保冷能力は高いんですけど。。。

おひとり様ランチは、

まごわやさしいダイエット献立です。

洞爺湖に行ったときに、立ち寄った、道の駅真狩フラワーセンターで、

珍しい紫人参を購入したのですが、

スープカレーにして入れてあげると、

苦くなくて、甘みさえ感じるという感想。

私はスープカレーは食べてなかったんで、

お昼に豚肉巻きにしてみました。

 

これが、本当に甘みさえ感じるおいしい人参でした。

  紫人参の豚肉巻きにんにく醤油味

【材料】一人分

紫人参　1本

豚ももスライス　2枚

しょうゆ　大さじ２

酒　大さじ１

にんにくすりおろし　小さじ1/3

ごま　適量

こめ油　大さじ１

【つくりかた】

１．紫人参は、縦半分に切る。※新鮮な人参のため皮はむきませんでした。耐熱の皿におき、軽くラップして、電子レンジ６００W90秒加熱して冷ます。

２．冷めてから、豚肉を巻く。

３．フライパンに油を入れて熱し、巻き目を下にして転がしながら焼く。

４．全体に焼き色が付いたら、しょうゆと酒、にんにくを入れて転がしながらからめるように焼く。

５．火を止めてお皿に盛り、ごまをふって完成。

家庭菜園でとれまくりのズッキーニで、ズッキーニと海老のアジアンミックス炒め。

ご紹介済みのトマトと豆苗の卵炒め。

献立全体はこんな感じでした。

◆献立◆

十六穀米ごはん100g　152kcal

春雨入りスンドゥブ　94kcal

もずく酢　16kcal

紫人参の豚肉巻き　126kcal

ズッキーニと海老のアジアン炒め　138kcal

トマトと卵の豆苗炒め　121kcal

合計649kcal

◆栄養◆

ま：豆、豆腐

ご：ごま

わ：もずく

や：トマト、ズッキーニ、小松マ

さ：海老

し：えのき

い：春雨

 紫人参。

他にスイカと枝豆も買いました。

子どもたちが植えた、食べた後のスイカの種。

まさかと思ったら、生えてきたという話はどこかで書いたかしら？

子どもたちがGeogleカメラで撮影して調べてみたら、確かにスイカだと。

お盆休み中に黄色の花が咲いたと思いきや、

気が付いたら、実がついてました。

ミニトマトサイズです。

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