大豆ミートとじゃがいもの青椒肉絲とまごわやさしいダイエット献立

昨日は快晴でした。

前日の夜中まで激しい雨が降っていたんですが、

カラっと晴れて、

無事、娘の中学校の体育大会も終了。

日差しが強くて暑かったです。

さて、おひとり様ランチは、

まごわやさしいダイエット献立です。

いつも600kcalくらいに設定しています。

昼食がいちばんカロリーを摂取できるようにしています。

少ないと夕食までもたなかったりするので。

メインは、大豆ミートとじゃがいもの青椒肉絲

です。

大豆ミートとじゃがいもの青椒肉絲

【材料】1人分位

・ピーマン　1個
・大豆ミート（NEXTカルビ）1枚（30ｇ）
・エリンギ２本

・じゃがいも　1個
○しょうゆ　小さじ１
○紹興酒または酒　大さじ１

●醤油　小さじ２
塩　少々

にんにく（チューブ）少々
こめ油　大さじ１

【つくりかた】

1.大豆ミート7を４～５ミリ幅位に細く切る。半冷凍状態のほうが切りやすい。

2.ジャガイモの皮をむき、薄くスライスし、さらに細く切る。

3.ピーマンはヘタを切り落とし、種を取って縦２等分して、４～５ミリ幅位に細く切る。エリンギも4～５ミリ幅に切る。

4.フライパンに油を入れて熱し、ジャガイモから炒める。

5.次にエリンギ、最後にピーマンを入れて炒める。ボールに●の材料をいれ、回し入れ、にんにくで味を調える。

6.しっかり絡んだら、火を止めてお皿に盛りつける。