高野豆腐で鶏と彩り野菜の黒酢あん風とダイエットごはん献立

昨日は快晴でした。

2月は28日までしかないのであっという間ですね。

少しずつ暖かくなっている実感があります。

相変わらず灯油代が高いので、

早く暖かくなってほしいものです。

3月。。。暦上は春ですが、

春を実感するのはあと1か月後かな？

いつのまにかふきのとうが出てきてびっくりしたり。

前回、高野豆腐で作った酢豚風がことのほかおいしかったので、

かなり似た料理だと思うんですけど、

黒酢あんにしてみました。

高野豆腐で鶏と彩り野菜の黒酢あん風

【材料】　2人分

高野豆腐　1枚

ピーマン　1個

カラーピーマン　1個

玉ねぎ1/4個

椎茸　2個

醤油　大さじ２

にんにく　小さじ1/2

しょうが　小さじ1/3

片栗粉　大さじ３

みりん　大さじ２
黒酢　大さじ１/2
醤油　小さじ１

米粉　小さじ１

こめ油　大さじ１＋１

【つくりかた】

1.高野豆腐は湯か水で戻し、一口大にちぎっておく。

2.ちぎった高野豆腐に、醤油と紹興酒、生姜、にんにくに焼くまでの間漬けておきます。

3.椎茸は石づきを取り４等分、ピーマンを一口大に切ります。玉ねぎは1/4個を縦3等分に切り、さらに半分に切ります。

4.フライパンに米油を入れて熱し、2に片栗粉をつけ、一口大に丸めて、揚げ焼きします。

5.いったん高野豆腐を取り出し、フライパンを熱してこめ油を入れ、玉ねぎ、椎茸、ピーマン、カラーピーマンを順に入れて炒めます。

6.ボウルに、１の残った調味料、黒酢、みりん、しょうゆ、米粉を混ぜておきます。

7.野菜に火が通ったら、高野豆腐を再び戻し入れ、ボウルの調味料を入れ、とろみがついたら火を止めます。

8.お皿に盛り、完成。

献立はこんな感じでした。