ご紹介する料理は、
「さくらますと道産野菜のフリカッセ」。
しょせん家庭料理なのに、お店のメニューみたいな名前つけるなーって怒られそうですが、
さくらますのほか、
北海道自慢の野菜、じゃがいも、アスパラ、玉ねぎ、しめじを煮込んだフリカッセです。
牛乳料理部として活動もしているので。
それなりに高カロリーな罪深い料理だと思います。。。
【材料】 二人分
さくらます 2切れ
白ワイン大さじ１
じゃがいも 2個
アスパラ 4本
しめじ1/4P
玉ねぎ 小1個
コンソメ 1個
バター 10ｇ
白ワイン 大さじ２
生クリーム 200ｃｃ
水 200ｃｃ
ハウス ブーケガルニ １束
ブラックペパー粗挽き 少々
【つくりかた】
1.玉ねぎは皮をむいて薄くスライスする。じゃがいもは皮をむき、小1個半分に切る。アスパラは根元数センチを切り落とし、斜め薄切りにする。しめじは石突を切り落とす。
2.さくらますは塩をふりしばらくおいてからキッチンペーパーで水けをふき取る。2等分または3等分にし、白ワインをふっておく。
3.鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。柔らかくなったら、米粉を加えて炒め、さくらますと野菜を入れて軽く炒める。
4.白ワインを入れ、アルコールを飛ばし、コンソメと野菜全てとブーケガルニ、水を入れて煮る。あとでブーケガルニは取り出す。
5.じゃがいもが一番火が通りにくいのでじゃがいもが柔らかくなったら、生クリームを入れて軽く煮る。
6.器に盛り、ブラックペパーを添えて完成。
こういう料理は、フランスパンとの相性が抜群ですね。
スパイスを使用することで本格感が増します。
よかったらお試しくださいね。
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