昨日は快晴でした。
今日も雲一つない快晴ぶりでした。
気温はいつもより高めの13度だったんですが、
帯広は25度という予報になっていましたね。
夏日ってすごくないですか？
雑穀ライスサラダを作りました。
セルクルに詰めるとおしゃれに見えますね。
ツナ缶と思ったらなかったのでサラダチキン缶を使用しました。
【材料】 ２人分
サラダチキン缶 1/2缶
雑穀ごはん 100ｇ
ミニトマト 3個くらい
玉ねぎ 1/8個
きゅうり1/4本
S&Bマジックソルト ３~4回振り
ＥＶオリーブオイル 大さじ1/2
レモン汁 小さじ１
S&Bベビーリーフ 適量
【つくりかた】
1.紫玉ねぎ、きゅうりを、粗みじん切りにする。
アスパラは根元数センチを切り落とし、オーブントースター1000Wで5分焼く。
2.ボウルに、雑穀ごはんと玉ねぎ、きゅうり、サラダチキンをほぐしてを入れて混ぜ、塩、マジックソルト、オリーブオイルを入れ、レモン汁を入れ、よく混ぜる。
3.お皿にセルクルをおき、2を敷き詰める。
4.ベビーリーフ、ミニトマト、焼いたアスパラを添えて完成。お好みでレモンを絞っていただきます。
味付けは地中海って感じですね！
南国の味がします。
旬なので、週1~2回購入のアスパラ。
今回のアスパラは、北海道むかわ産です。
新鮮なうちに食べたいですね！
うちもアスパラを植えているのですが、
太いのが映えるまでに5年とかかかるんですって。
ベビーリーフのモニターは、なくなったので、これが最後になります。
お付き合いありがとうございました。
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