春休み、牛乳廃棄の可能性があるというので、
ミルクリゾットを作ったり、なるべく牛乳を使うようにはしていました。
二人一緒での春休み最後だったので、
紫のじゃがいも、シャドークイーンを使ったポタージュを。
【材料】 4人分
シャドークイーン 中5個（500ｇ）
バター 10ｇ
玉ねぎ 1/2個みじん切り
水 400ｃｃ
牛乳 200ｃｃ
コンソメ １個
塩 小さじ1/3
食パン耳 ２本
【つくりかた】
1.じゃがいもの皮をむきます。一口大に切ります。
2.玉ねぎをみじん切りにします。
3.時短技）耐熱容器に入れラップをして電子レンジ600W6分加熱します。
4.鍋にバターを入れ熱し、2を入れて炒めます。
5.予め電子レンジで柔らかくしたじゃがいもとコンソメを鍋に入れて軽く炒めたら水を加えます。
6.じゃがいもが溶けくらいに柔らかくなるまで煮て、火を止めます。
7.冷めたらブレンダーでつぶし、再び火をつけ、牛乳を加えます。
8.塩で味を調え、温め程度で火を止めます。
9.食パンの耳を細かく刻む。
10.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、刻んだパンの耳を入れる。
11.焼き色が付いたら、火を止め、網などでひきあげる。
12..器に盛り、クルトンやパセリなどを添えます。
パンの耳は、サンドイッチを作る工程で余ったもの。
残りはハンバーグ種に加えて消費しようかなと思います。
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